Croissant sin azúcar y sin gluten
Disfruta de la deliciosa esponjosidad de estos croissants caseros sin azúcar y sin gluten, un dulce perfecto para aquellos con restricciones dietéticas que se niegan a comprometer el sabor. Elaborados con harina sin gluten para todo uso, polvo de cáscara de psyllium para estructura, y un método de plegado de mantequilla para capas aireadas, estos croissants son un testimonio de la magia de la repostería alternativa. La masa está enriquecida con leche de almendras sin azúcar y un toque de vinagre de sidra de manzana para obtener una textura ligera pero robusta, luego se enrolla y pliega cuidadosamente para lograr esas característcas capas doradas y mantecosas. Ya sea que organices un brunch o disfrutes de una mañana acogedora en casa, estos croissants son una forma libre de culpa de saborear la perfección al estilo de panadería sin gluten ni azúcares añadidos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Harina multiusos sin gluten
- 1 tablespoon Polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 200 grams Mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubos
- 150 milliliters Agua fría
- 1 large Huevo
- 120 milliliters Leche de almendra sin endulzar
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten multiusos, el polvo de cáscara de psyllium, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.
Agrega mantequilla sin sal fría y cortada en cubos a los ingredientes secos y usa un cortador de masa o tus dedos para cortar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas.
En un bol pequeño aparte, batir juntos el agua fría, huevo, leche de almendra sin azúcar y vinagre de manzana hasta que estén bien combinados.
Agrega lentamente la mezcla húmeda a los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa. Si la masa está muy seca, agrega una cucharadita de agua fría a la vez hasta que la masa se mantenga unida.
Amasa la masa en el bol durante unos 2 minutos, luego reúnela en una bola. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos para permitir que la masa repose.
Después de enfriar, extienda la masa en una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo grande, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Dobla el rectángulo en tercios, como una carta, y luego vuelve a estirarlo hasta alcanzar el tamaño original. Repite este proceso de doblado y estirado dos veces más para desarrollar capas escamosas.
Después de la última vuelt,a envuelve la masa nuevamente en film transparente y enfría por otros 30 minutos en el refrigerador.
Precalienta tu horno a 200°C (392°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Saca la masa del refrigerador y estírala una última vez en forma de rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Corta la masa en triángulos y enrolla suavemente cada triángulo desde la base hasta la punta para formar una forma de media luna.
Coloca los croissants formados en la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre cada uno.
Pincele ligeramente los croissants con un poco más de leche de almendra sin endulzar.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y esponjados.
Deje enfriar los cruasanes en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3060 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 176.4 g | 226% | |
| Saturated Fat | 105.7 g | 528% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 656 mg | 219% | |
| Sodium | 1860 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 364.4 g | 133% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 1.5 g | ||
| Protein | 18.7 g | 37% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 349 mg | 27% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 247 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
