Croissant sin azúcar con almendras.
Sumérgete en las delicadas capas mantecosas de este **Croissant aux Amandes sin Azúcar**, una variante libre de culpa del clásico croissant de almendras francés. Elaborado con harina integral nutritiva, cremosa leche de almendras sin azúcar, y un toque de estevia o eritritol natural, esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción de pastelería sin azúcar sin renunciar al sabor. Cada croissant está delicadamente relleno con una pasta de almendras rica, infusionada con extracto de almendras sin azúcar, y decorado con una pizca de almendras laminadas para un crujido encantador. Expertamente laminados con mantequilla fría para lograr capas escamosas irresistibles, estos croissants representan una labor de amor con resultados impresionantes que valen cada paso. Perfectos para el desayuno, el brunch, o un tentempié indulgente, estos croissants facilitan disfrutar de un antojo de calidad de panadería en casa al mismo tiempo que sigues tu estilo de vida sin azúcar.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo integral
- 250 grams Mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 150 ml Agua tibia
- 150 ml Leche de almendra sin azúcar
- 7 grams Levadura
- 10 grams Sal.
- 20 grams Edulcorante a base de stevia o eritritol
- 100 grams Harina de almendra
- 5 ml Extracto de almendra sin azúcar
- 1 Huevo (batido para lavar)
- 50 grams Almendras fileteadas
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina integral y la sal juntas. Reserva.
En un bol pequeño, disuelva la levadura en agua tibia. Deje reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
Agrega la mezcla de levadura y leche de almendras a la mezcla de harina, y amasa la masa hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 45 minutos a una hora hasta que duplique su tamaño.
Una vez que la masa haya levado, extiéndela en una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo grande, de aproximadamente 1 cm de espesor.
Coloca las rodajas de mantequilla fría de manera uniforme en dos tercios de la masa extendida. Dobla la masa que no tiene mantequilla sobre la mantequilla, luego vuelve a doblar, creando un pliegue tipo folleto.
Gira la masa 90 grados y extiéndela nuevamente en un rectángulo. Dobla la masa en tercios otra vez.
Envuelve la masa doblada en papel film y refrigérala durante al menos una hora. Repite este proceso dos veces más para obtener capas hojaldradas.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius (392 grados Fahrenheit). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un bol mediano, mezcla la harina de almendra, edulcorante y extracto de almendra hasta formar una pasta suave.
Después del último doblez, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 5 mm de grosor. Corta en triángulos para croissants.
Extienda una capa delgada de pasta de almendras en cada triángulo y enróllelos firmemente desde la base para formar la clásica forma de croissant.
Coloca los croissants enrollados en la bandeja de horno preparada, cúbrelos con un paño y déjalos reposar durante unos 30 minutos.
Pincelar los croissants con huevo batido, espolvorear almendras en rodajas encima, y hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Deje que se enfríen un poco antes de servir. Son mejor disfrutados frescos.
Nutrition Facts
Calories |
4479 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 294.5 g | 378% | |
| Saturated Fat | 137.0 g | 685% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 731 mg | 244% | |
| Sodium | 4160 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 418.3 g | 152% | |
| Dietary Fiber | 80.2 g | 286% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 110.0 g | 220% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 883 mg | 68% | |
| Iron | 26.3 mg | 146% | |
| Potassium | 3356 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
