Croissant glaseado sin azúcar
Déjate llevar por la mantequillosa hojaldría de un clásico croissant pero con un toque más saludable en esta receta de Croissant Glaseado sin Azúcar. Elaborados con harina integral nutritiva y endulzados de forma natural con eritritol, estos croissants son perfectos para quienes buscan una alternativa refinada libre de azúcar sin renunciar a la indulgencia. La masa incorpora técnicas tradicionales de laminación, creando esas característica capas hojaldradas, mientras que el glaseado cremoso sin azúcar hecho con queso crema aporta la cantidad justa de dulzura. Ideal para el desayuno, el brunch, o como un elegante tentempié, estos croissants son tan deliciosos de hornear como de saborear. Con opciones sin lactosa incluidas, también son adaptables para diversas preferencias alimentarias. ¡Esta es la indulgencia definitivamente libre de culpa que impresionará tanto a los amantes de la comida saludable como a los de la repostería!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina integral
- 250 grams Mantequilla sin sal
- 10 grams Sal
- 10 grams Levadura instantánea
- 250 milliliters Leche (sin lactosa si es necesario)
- 50 milliliters Agua
- 2 Huevos
- 30 grams Eritritol
- 5 milliliters Extracto de vainilla
- 1 Huevo (para lavado de huevo)
- 15 milliliters Agua (para el dorado de huevo)
- 100 grams Queso crema (cubierta sin azúcar)
- 20 grams Eritritol (glaseado sin azúcar)
- 15 milliliters Leche (para barnizar)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina integral, la sal y la levadura instantánea hasta que estén bien combinados.
Calienta la leche y el agua hasta que estén tibios, y agrégalos gradualmente a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 5 minutos hasta que quede suave.
Forma la masa en una bola, cúbrela y déjala reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Mientras la masa está reposando, coloca la mantequilla entre dos hojas de papel pergamino y golpéala para formar un rectángulo de aproximadamente 8x12 pulgadas (20x30 cm) usando un rodillo.
Después del tiempo de reposo, extienda la masa en un rectángulo que tenga el doble de tamaño de la plancha de mantequilla.
Coloca la mantequilla en el centro de la masa extendida y dobla la masa sobre la mantequilla, sellando bien los bordes para envolver completamente la mantequilla.
Enrolle la masa en un rectángulo grande nuevamente, dóblela en tercios como una carta de negocios, envuélvala y refrigérela durante al menos 30 minutos. Repita este proceso de enrollar y doblar dos veces más.
Después del último doblado, deja reposar la masa en el refrigerador por una hora.
Extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm) de grosor y córtela en triángulos largos para formar los croissants.
Enrolla cada triángulo, empezando desde el extremo más ancho para formar la clásica forma de croissant, y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Deje reposar los croissants formados a temperatura ambiente durante 1-2 horas hasta que estén esponjosos.
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Mezcla el huevo y el agua para el glaseado de huevo, y cepilla cada croissant ligeramente con la mezcla.
Hornea los croissants durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Para hacer el glaseado sin azúcar, mezcla el queso crema, eritritol y leche hasta que quede suave.
Una vez que los croissants se hayan enfriado un poco, rocía el glaseado sobre ellos y sírvelos mientras estén frescos.
Nutrition Facts
Calories |
4222 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 270.9 g | 347% | |
| Saturated Fat | 149.7 g | 748% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1223 mg | 408% | |
| Sodium | 4623 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 435.5 g | 158% | |
| Dietary Fiber | 63.7 g | 228% | |
| Total Sugars | 17.5 g | ||
| Protein | 107.2 g | 214% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 29% | |
| Calcium | 724 mg | 56% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 2919 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
