Croissant glaseado bajo en grasa
¡Déjate tentar por el equilibrio perfecto entre la decadencia y la satisfacción sin culpas con nuestra receta de Croissant con Glasé Bajo en Grasa! Estos pasteles ligeros y hojaldrados conservan todo el encanto indulgente de un croissant clásico al usar sustitutos bajos en grasa como mantequilla ligera y leche descremada para mantener las cosas en el lado más saludable. Elaborada con un toque de stevia, esta versión minimiza el azúcar sin comprometer la dulzura. La masa se lamina cuidadosamente para obtener capas aireadas y mantecosas, se hornea hasta dorar y se corona con un glaseado delicioso de azúcar impalpable, vainilla y un toque de jugo de limón para un acabado fresco. Perfectos para un desayuno o brunch especial, estos croissants son una deliciosa manera de mimarte sin excederte. ¡Prueba este giro bajo en grasa de un favorito de la panadería francesa y saborea cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 g Harina de trigo común
- 7 g Levadura seca activa
- 2 tbsp Edulcorante sin azúcar
- 1 tsp Sal
- 120 ml Leche desnatada
- 60 ml Agua
- 75 g Sustituto de mantequilla ligera
- 1 Clara de huevo
- 50 g Azúcar glass
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 tsp Jugo de limón
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura, la estevia y la sal hasta que estén combinados.
Calienta la leche a unos 35°C y disuelve la levadura en la leche. Deja reposar durante 5 minutos hasta que haga espuma.
Agrega la mezcla de levadura y leche y agua a la mezcla de harina, revolviendo para formar una masa. Amasa durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que quede suave.
Forme la masa en una bola y colóquela en un bol ligeramente engrasado. Cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante 90 minutos hasta que duplique su tamaño.
Una vez que haya levado, golpee la masa hacia abajo y extiéndala en un rectángulo de 25x45 cm.
Extienda uniformemente el sustituto de mantequilla ligera ablandada sobre toda la superficie de la masa.
Dobla la masa en tercios: lleva uno de los extremos cortos hacia el centro, luego dobla el otro extremo corto sobre él, formando un rectángulo. Gira la masa y extiéndela en otro rectángulo de 25×45 cm.
Repite el proceso de doblar y enrollar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada doblez.
Después del último doblado y enfriado, extiende la masa a un grosor de aproximadamente 0,5 cm y córtala en triángulos.
Enrolla suavemente cada triángulo desde la base hacia la punta, metiendo la punta debajo del croissant. Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Deja que los croissants fermenten durante unos 30 minutos, cubiertos con un paño húmedo.
Precalienta el horno a 200°C. Pinta los croissants con la clara de huevo batida.
Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
Mientras se hornean, preparar el glaseado mezclando azúcar glass con extracto de vainilla y jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.
Saca los croissants del horno y déjalos enfriar por unos minutos, luego rocíalos con el glaseado. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1648 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 2959 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 289.4 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 9.6 g | 34% | |
| Total Sugars | 57.7 g | ||
| Protein | 41.5 g | 83% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 214 mg | 16% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 738 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
