Croissant de Pretzel.
Una deliciosa fusión de dos clásicos productos horneados, el Pretzel Croissant es el regalo definitivo para los entusiastas de la repostería. Esta receta combina las capas escamosas y con mantequilla de un croissant tradicional con la corteza dorada y el toque salado de un pretzel suave. Al obtener resultados de calidad de panadería en casa, se requiere una sencilla técnica de masa laminada y un rápido baño de bicarbonato de sodio para lograr ese sabor y textura característicos del pretzel. Perfecto para el desayuno, el brunch o una merienda elevada, estos croissants dorado-claros se pincelan con huevo batido, se espolvorean con sal gruesa y se hornean a la perfección. Con el equilibrio justo entre dulzura y salinidad, esta destacada receta impresionará a tu familia y amigos, ¡y es más fácil de hacer de lo que crees! Palabras clave: croissants de pretzel caseros, receta de pastelería híbrida, croissant escamoso con corteza de pretzel, croissants con baño de bicarbonato de sodio, croissant de pretzel con mantequilla.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Harina de trigo común
- 2 teaspoons Levadura instantánea
- 2 tablespoons Azúcar granulada
- 1.5 teaspoons Sal
- 1.25 cups Leche tibia
- 1 cup Mantequilla sin sal, ablandada
- 1.5 cups Agua
- 0.75 cup Bicarbonato de sodio
- 1 Huevo batido
- 2 tablespoons Sal gruesa
Instructions
En un bol grande, mezcla 3.5 tazas de harina, levadura instantánea, azúcar y sal.
Agrega la leche tibia a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave. Amasa durante 5-7 minutos, añadiendo la harina restante según sea necesario, hasta que la masa esté suave y elástica.
Cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Desinfla la masa, luego cúbrela y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el bloque de mantequilla rodando la mantequilla ablandada entre dos hojas de papel pergamino en un rectángulo de aproximadamente 8x10 pulgadas. Refrigere en el refrigerador durante 20 minutos.
Extienda la masa refrigerada sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo ligeramente más grande que el bloque de mantequilla.
Coloca el bloque de mantequilla sobre la masa y dóblala sobre sí misma para cerrar completamente la mantequilla. Sella bien los bordes.
Extiende la masa en un rectángulo grande, aproximadamente de 24x12 pulgadas, luego dóblala en tercios, como una carta. Este es el primer doblez.
Envuelve la masa en papel film y enfría durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando durante 30 minutos entre cada doblado.
Después de la última vuelta, corta la masa en 12 triángulos.
Enrolla cada triángulo desde el extremo ancho hacia el punto, formando una forma de media luna.
Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Llevar 1.5 tazas de agua a hervir en una olla grande, luego agregar bicarbonato de sodio.
Sumerge cada croissant enrollado brevemente en la mezcla de bicarbonato de sodio, permitiendo que permanezca sumergido durante aproximadamente 30 segundos, luego retira con una espumadera y coloca en las bandejas para hornear preparadas.
Pincela cada cruasán con huevo batido y espolvorea con sal gruesa.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado.
Deja enfriar en una rejilla antes de servir. ¡Disfruta tus croissants de pretzel caseros!
Nutrition Facts
Calories |
3784 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 208.2 g | 267% | |
| Saturated Fat | 127.5 g | 638% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 727 mg | 242% | |
| Sodium | 62368 mg | 2712% | |
| Total Carbohydrate | 410.1 g | 149% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 70.2 g | 140% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 551 mg | 42% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 1161 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
