Croissant de pistacho sin gluten
Déjate seducir por la irresistible hojaldra de un Croissant de Pistacho sin Gluten, una impresionante versión de un clásico pastel francés que se adapta a las dietas sin gluten sin comprometer el sabor o la textura. Hecho con harina sin gluten multiusos y goma xantana, esta receta garantiza capas delicadas y una miga tierna. El rico relleno de pasta de pistacho, espolvoreado con pistachos picados finamente, añade un dulzor a nuez que combina maravillosamente con la dorada y mantecosa capa exterior del croissant. Perfectamente adecuado para el desayuno o como un elegante regalo, esta receta utiliza una meticulosa técnica de enrollado y plegado para una laminación auténtica, lo que resulta en capas aireadas que se deshacen en la boca. Ya sea que estés preparando un brunch espectacular o disfrutando un lujoso tentempié, estos croissants de pistacho sin gluten seguramente robarán el protagonismo.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 350 grams Harina sin gluten multiusos
- 1 teaspoon Goma xantana
- 2 tablespoons Azúcar granulada
- 1 teaspoon Sal
- 7 grams Levadura seca instantánea
- 200 grams Mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 240 milliliters Leche
- 1 large Huevo
- 150 grams Pasta de pistacho
- 50 grams Pistachos pelados, finamente picados.
- 1 Yema de huevo
- 1 tablespoon Agua
Instructions
En un recipiente grande, combina la harina sin gluten para todo uso, la goma xántica, el azúcar, la sal y la levadura instantánea.
Agrega la mantequilla fría en cubos a los ingredientes secos y usa tus dedos o un cortador de masa para mezclar la mantequilla con la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas.
Calienta ligeramente la leche y bate el huevo. Vierte la mezcla de leche y huevo en la mezcla de harina, revolviendo hasta formar una masa.
Forma la masa en un rectángulo aproximado, envuélvelo en film transparente y enfría en el refrigerador durante al menos una hora.
Saca la masa del refrigerador y colócala en una superficie ligeramente enharinada.
Extienda la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Doble la masa en tercios como una carta, envuélvala nuevamente y refrigere durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, dejando reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos cada vez.
Después del último doblez, extiende la masa en un rectángulo de 1/4 de pulgada de grosor y distribuye uniformemente la pasta de pistacho sobre la superficie.
Espolvorea los pistachos finamente picados sobre la pasta de pistacho.
Corta la masa en 8 triángulos del mismo tamaño.
Enrolla cada triángulo desde el extremo ancho hacia el punto para formar una forma de media luna, estirando la masa suavemente mientras enrollas.
Coloque los croissants formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbralos ligeramente con film transparente y déjelos fermentar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Precalienta el horno a 200°C (392°F).
En un tazón pequeño, bate juntos la yema de huevo y el agua. Unta la parte superior de los croissants con la mezcla de huevo.
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y inflados.
Deje enfriar ligeramente los croissants en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4251 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 275.1 g | 353% | |
| Saturated Fat | 121.2 g | 606% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 863 mg | 288% | |
| Sodium | 2643 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 407.5 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 33.1 g | 118% | |
| Total Sugars | 54.1 g | ||
| Protein | 71.5 g | 143% | |
| Vitamin D | 7.0 mcg | 35% | |
| Calcium | 649 mg | 50% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 2654 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
