Croissant de Pistacho sin frutos secos
Déjate llevar por el encanto decadente de un Croissant de Pistacho sin nueces, donde las capas mantecosas y escamosas se encuentran con la esencia delicada de pistacho, ¡todo sin las nueces! Esta receta es una vuelta de tuerca encantadora al clásico croissant, con sabor a pistacho sin nueces y la opción de un color amarillo vibrante para darle un toque de fantasía. Con una técnica meticulosa de doblado de la masa para lograr esas capas perfectas y una infusión aromática de pistacho cepillada sobre cada medialuna, estas pastas dorado-oscuro son ideales para cualquiera que busque productos horneados aptos para alérgicos. Perfectas para brunch, meriendas o ocasiones especiales, estas croissants son tan impresionantes como deliciosas. Fáciles de personalizar y hechas desde cero, esta receta combina la panadería artesanal con la ingeniosidad para alérgicos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Harina común
- 300 g Mantequilla sin sal
- 10 g Sal
- 50 g Azúcar
- 15 g Levadura instantánea
- 250 ml Leche entera
- 1 Huevo
- 5 ml Saborizante de pistacho (sin frutos secos)
- 2 drops Colorante alimentario amarillo (opcional)
- 1 Huevo (para lavado de huevo)
- 1 tbsp Agua (para lavado de huevo)
Instructions
Mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura instantánea en un bol grande.
Calienta la leche hasta que esté tibia, luego añade la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo, mezclando bien.
Incorpora gradualmente la mezcla húmeda en los ingredientes secos hasta que se forme una masa.
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástica.
Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido (aproximadamente 70°F) durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Desinfla la masa ligeramente, dale forma a un bloque rectangular y déjala enfriar en el refrigerador por 1 hora.
Para la capa de mantequilla, corta 250g de mantequilla fría en forma de rectángulo y colócala entre dos hojas de papel pergamino. Enróllala en una lámina de 20x15 cm.
Saca la masa fría del refrigerador, estírala en un rectángulo de 30x20 cm y coloca la lámina de mantequilla en el centro, doblando la masa sobre la mantequilla como un sobre.
Extienda la masa para crear un rectángulo más grande, dóblela en tercios como una carta, cúbrala y enfríela durante 30 minutos.
Repite el proceso de enrollar, doblar y enfriar dos veces más.
Después de enfriar por última vez, extiende la masa en una tira larga de aproximadamente 20x60 cm y córtala en triángulos iguales.
Agrega saborizante de pistacho y colorante alimentario opcional cepillando una capa delgada sobre cada triángulo antes de enrollarlos en forma de croissant.
Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjalos reposar durante 45 minutos.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Prepara el "egg wash" batiendo juntos 1 huevo y 1 cucharada de agua, luego pinta la parte superior de los croissants.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos hasta que esté dorado.
Deje que se enfríen un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4575 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 282.8 g | 363% | |
| Saturated Fat | 159.0 g | 795% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 1077 mg | 359% | |
| Sodium | 4246 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 452.8 g | 165% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 65.1 g | ||
| Protein | 80.8 g | 162% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 25% | |
| Calcium | 507 mg | 39% | |
| Iron | 25.8 mg | 143% | |
| Potassium | 1289 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
