Croissant de pistacho sin azúcar
Descubre el encanto decadente de un *Croissant de Pistacho sin Azúcar*, una versión sin culpa de un clásico pastel francés. Perfectamente hojaldrado y mantecoso gracias a una masa integral meticulosamente laminada, estos croissants presentan un relleno rico de pistachos endulzado con polvo de estevia, haciéndolos ideales para los amantes del postre conscientes del azúcar. Cada pieza dorada está elaborada con cuidado, utilizando ingredientes simples pero de alta calidad como mantequilla sin sal, leche y extracto de vainilla, combinados con la satisfactoria textura de pistachos finamente molidos. Con un dulzor delicado y sabor a frutos secos, estos croissants se sienten indulgentes manteniéndose saludables. Ya sea servidos como un capricho de desayuno, acompañados de café, o disfrutados como merienda, estas delicias sin azúcar redefinen el arte de la pastelería —sin comprometer el sabor o la textura.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina integral
- 300 grams Mantequilla sin sal
- 10 grams Levadura instantánea
- 10 grams Sal
- 250 milliliters Leche
- 1 Huevos
- 150 grams Pistachios
- 1 tablespoon Polvo de estevia
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
Instructions
En un tazón grande, combine la harina integral y la sal.
Calienta ligeramente la leche y disuelve la levadura en ella, dejándola reposar por 5 minutos hasta que comience a espumar.
Agrega la mezcla de levadura a la harina junto con el huevo, mezclando hasta que comience a formarse una masa.
Amasar la masa en una superficie enharinada durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave. Formar una bola, cubrir con film transparente y refrigerar durante 1 hora.
Mientras la masa está en reposo, prepara el bloque de mantequilla. Golpea la mantequilla entre dos hojas de papel pergamino, dándole forma de un rectángulo plano de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócala en la nevera para que se mantenga firme.
Después de 1 hora, extienda la masa en un rectángulo el doble de largo que el bloque de mantequilla. Coloque la mantequilla en la mitad de la masa y doble la otra mitad sobre ella para envolver la mantequilla.
Extienda la masa a su longitud original, luego dóblela en tercios. Refrigere durante 30 minutos. Repita este proceso de estirar y doblar dos veces más, siempre enfriando en medio.
Para el relleno de pistachos, muele los pistachos hasta obtener un polvo fino utilizando un procesador de alimentos. Agrega el polvo de estevia y el extracto de vainilla a los pistachos y mezcla bien.
Extienda la masa formando un rectángulo grande, aproximadamente de 0.5 cm de grosor. Distribuya la mezcla de pistachos de manera uniforme sobre la masa.
Corta la masa en triángulos largos, luego enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar croissants.
Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deja que fermenten en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño.
Precalienta tu horno a 200°C (390°F).
Pincele cada croissant con huevo batido para que queden brillantes al hornearse.
Hornea los croissants durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
Deja enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4988 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 345.7 g | 443% | |
| Saturated Fat | 164.9 g | 825% | |
| Polyunsaturated Fat | 20.1 g | ||
| Cholesterol | 874 mg | 291% | |
| Sodium | 4185 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 431.6 g | 157% | |
| Dietary Fiber | 79.1 g | 282% | |
| Total Sugars | 27.4 g | ||
| Protein | 119.5 g | 239% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 19% | |
| Calcium | 751 mg | 58% | |
| Iron | 26.7 mg | 148% | |
| Potassium | 4197 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
