Croissant de Pistacho Bajo en Carbohidratos
¡Disfruta de la deliciosa y escamosa bondad de un clásico pastelito, pero sin carbohidratos, con esta irresistible receta de Croissant de Pistacho bajo en carbohidratos! Perfecto para entusiastas del keto y personas que siguen una dieta baja en carbohidratos, estos croissants caseros cuentan con una masa que se deshace en la boca hecha de harinas de almendra y coco, combinadas con un relleno de pistachos delicioso elaborado con pistachos finamente molidos, edulcorante sin azúcar y cremosa nata. Esta receta es única en su uso de goma xantana para lograr la textura perfecta, mientras que un toque opcional de chispas de chocolate sin azúcar agrega una capa adicional de indulgencia. Listos en menos de una hora, estos pastelitos dorados y llenos de sabor son ideales para el desayuno, el brunch o un decadente tentempié. ¡Deleitate con todo el sabor y la elegancia de un croissant, ¡sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 2 teaspoons Goma xantana
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 1 cup Mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 2 large Huevos
- 1 ounce Queso crema
- 2 tablespoons Edulcorante sin azúcar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 cup Pistachios, pelados y finamente molidos
- 0.5 cup Nata para montar
- 0.5 cup Chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
- 1 coating "Mezcla de huevo (1 huevo mezclado con 1 cucharada de agua)"
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, goma xantana, polvo de hornear y sal. Mezcla bien.
Usando un cortador de masa o tus manos, incorpora la mantequilla fría en cubos hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
Agrega los huevos y el queso crema a la mezcla y trabaja hasta que la masa se una. Forma una bola y envuélvela en plástico. Refrigera durante aproximadamente 30 minutos para que se endurezca.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de pistacho combinando los pistachos molidos, edulcorante sin azúcar, nata para montar y extracto de vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelve constantemente hasta obtener una pasta espesa y untuosa. Retira del fuego y deja enfriar.
Extienda la masa refrigerada entre dos hojas de papel pergamino formando un rectángulo grande de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Corta la masa en triángulos con una base de aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) de ancho.
Coloca una pequeña cantidad de relleno de pistacho en la base de cada triángulo y espolvorea con chispas de chocolate sin azúcar, si las estás utilizando.
Comenzando por la base, enrolle cada triángulo en forma de croissant, asegurándose de esconder el punto bajo el croissant al colocarlo en la bandeja para hornear.
Pincela cada croissant con huevo batido para obtener un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que los croissants se hayan inflado y estén dorados.
Deje enfriar ligeramente en la bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tus croissants de pistacho bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
4735 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 442.6 g | 567% | |
| Saturated Fat | 194.2 g | 971% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 1223 mg | 408% | |
| Sodium | 1505 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 169.8 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 74.1 g | 265% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 102.4 g | 205% | |
| Vitamin D | 6.0 mcg | 30% | |
| Calcium | 700 mg | 54% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 1655 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
