Croissant de Pepitas de Chocolate
Hojaldrados, mantecosos e irresistiblemente deliciosos, estos Croissants de Chocolate con trocitos son el deleite supremo para los amantes de la repostería. Capa tras capa de masa delicada y dorada envuelven trozos de chocolate negro derretido, creando un bocado de ensueño en cada media luna. Esta receta te guía a través del proceso paso a paso de laminar la masa como un profesional, utilizando un simple bloque de mantequilla y técnicas precisas de doblado para lograr esa textura hojaldrada característica. Perfectos para un proyecto de repostería de fin de semana, estos croissants valen cada minuto de preparación, llenando tu cocina con el aroma celestial de una pastelería recién horneada. Sírvelos calientes para desayunar, en el brunch, o como un tentempié indulgente, y saborea la magia de la perfección casera de inspiración francesa. Palabras clave: receta de croissant con trocitos de chocolate, croissants caseros, hojaldre, masa laminada, croissants rellenos de chocolate.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 50 grams Azúcar granulada
- 10 grams Sal
- 10 grams levadura instantánea
- 250 milliliters Leche entera
- 300 grams Mantequilla sin sal (fría)
- 150 grams Pepitas de chocolate oscuro
- 1 large Huevo
- 30 milliliters Agua
Instructions
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, la sal y la levadura instantánea. Mezcla bien.
Calienta la leche a aproximadamente 38°C (100°F) y agrégala a los ingredientes secos. Revuelve hasta que la mezcla forme una masa.
Amasar la masa en una superficie enharinada durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que quede suave. Envolver en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
Mientras la masa está enfriando, golpea la mantequilla fría entre dos hojas de papel pergamino hasta formar una forma rectangular de aproximadamente 20x15 cm.
Extienda la masa refrigerada en un rectángulo de 40x20 cm. Coloque la mantequilla aplastada en el centro de la masa y doble la masa sobre la mantequilla como si fuera un sobre.
Extienda la masa en un rectángulo largo, teniendo cuidado de no estirarla demasiado y manteniendo un grosor uniforme. Doble la parte superior hacia abajo y la parte inferior hacia arriba, como una carta. Envuelva y refrigere por otros 30 minutos.
Repite el proceso de enrollar y doblar dos veces más, permitiendo 30 minutos de enfriamiento en la nevera entre cada doblado.
Después del último doblez, extiende la masa en un rectángulo largo, de aproximadamente 30x60 cm.
Corta la masa en triángulos (base de aproximadamente 10 cm, altura 20 cm). Coloca unas cuantas chispas de chocolate a lo largo de la base de cada triángulo.
Enrolla cada triángulo desde la base hasta formar una forma de medialuna para crear el croissant.
Coloca los croissants formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjalos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que dupliquen su tamaño.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Bate el huevo con agua para crear un glaseado de huevo y cepíllalo suavemente sobre cada croissant.
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Deja enfriar ligeramente los croissants en una rejilla antes de servir calientes.
Nutrition Facts
Calories |
5151 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 309.7 g | 397% | |
| Saturated Fat | 186.6 g | 933% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 905 mg | 302% | |
| Sodium | 4194 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 528.5 g | 192% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 123.8 g | ||
| Protein | 83.5 g | 167% | |
| Vitamin D | 7.9 mcg | 39% | |
| Calcium | 580 mg | 45% | |
| Iron | 34.9 mg | 194% | |
| Potassium | 1970 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
