Croissant de Manzana Sin Azúcar
¡Satisface tus antojos de repostería sin culpabilidad con nuestra deliciosa receta de Croissant de Manzana sin Azúcar! Estos croissants dorados y hojaldrados están hechos con harina integral y capas de perfección mantecosa usando una sencilla técnica de plegado para crear esas icónicas capas. El relleno cuenta con manzanas verdes tiernas cocidas con un toque de canela, estevia y jugo de limón para un sabor naturalmente dulce y vibrante. La receta está completamente libre de azúcar refinada, convirtiéndola en un dulce más saludable perfecto para el desayuno o como merienda de la tarde. Horneados a la perfección en menos de 20 minutos, estos croissants logran un exterior crujiente manteniéndose suaves y sabrosos por dentro. Ya sea que estés siguiendo una dieta sin azúcar o simplemente buscando una versión más saludable de un clásico de repostería, estos croissants caseros pronto se convertirán en tus favoritos.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 g Harina integral
- 200 g Mantequilla sin sal
- 7 g Levadura
- 1 tsp Sal
- 150 ml Agua tibia
- 1 Huevo
- 2 medium Manzanas verdes
- 1 tbsp Zumo de limón
- 1 tsp Canela molida
- 1 tsp Estevia
- 1 Huevo (para lavar)
- 1 tbsp Leche de almendra
Instructions
Combina agua tibia y levadura en un bol pequeño. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumoso.
En un tazón grande, combina la harina integral y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura y un huevo, y mezcla hasta formar una masa.
Amase la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Forme una bola, colóquela en un bol engrasado, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa sube, prepara el relleno de manzana. Pela y pica finamente las manzanas, luego mézclalas en una sartén con jugo de limón, estevia y canela molida. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que estén blandas. Aparta para que se enfríen.
Golpee la masa y enrolle en un rectángulo sobre una superficie enharinada. Coloque la mantequilla entre dos hojas de papel pergamino y aplánela en un rectángulo delgado 2/3 del tamaño de la masa.
Coloca la plancha de mantequilla en dos tercios de la masa extendida y dobla el tercio sin cubrir sobre la mantequilla, luego dobla el otro tercio encima como un pliegue de carta. Gira 90 grados y extiende de nuevo, luego realiza el doblez nuevamente. Envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Repite el proceso de enrollar, doblar y enfriar dos veces más para crear las capas.
Estira la masa refrigerada en un rectángulo grande de 1/4 de pulgada de grosor. Corta en 8 triángulos.
Coloca una cucharada de relleno de manzana en la base ancha de cada triángulo y enróllalo hacia la punta estrecha, metiendo la punta debajo del croissant.
Coloque los croissants en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Mezcle un huevo con leche de almendra para hacer un glaseado de huevo y pinte los croissants con él.
Precalentar el horno a 200°C (392°F). Dejar que los croissants reposen durante 15 minutos adicionales antes de hornear.
Hornea los croissants durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados. Deja enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2690 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 189.1 g | 242% | |
| Saturated Fat | 104.5 g | 522% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 825 mg | 275% | |
| Sodium | 2575 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 239.5 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 42.5 g | 152% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 51.0 g | 102% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 255 mg | 20% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 1676 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
