Croissant de Manzana Alto en Proteínas
Eleve tu juego de repostería con estos Croissants de Manzana con Alto Contenido de Proteínas, ¡un delicioso manjar escamoso lleno de un giro nutritivo! Esta receta combina la clásica masa de croissant mantecosa con polvo de proteína de suero, convirtiéndola en una opción perfecta para los entusiastas del fitness o cualquiera que busque un capricho rico en proteínas. En el interior de cada creciente dorado se encuentra un relleno de manzana caliente y especiado, infusionado con canela, miel y vainilla, creando un irresistible equilibrio de dulzura y acidez. Las capas crujientes de la masa se logran a través de un cuidadoso proceso de doblado y enfriamiento, asegurando que cada bocado sea mantecoso y escamoso. Perfectos para el desayuno, brunch o un tentempié de la tarde, estos croissants son una forma encantadora de disfrutar de un giro alto en proteínas de un favorito de la panadería. ¡Optimiza tus mañanas con este tratamientodecentey decadente!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams harina de trigo todo uso
- 200 grams mantequilla sin sal
- 50 grams polvo de proteína de suero (sin sabor)
- 5 grams sal
- 30 grams azúcar
- 120 ml leche
- 7 grams levadura seca
- 1 huevo
- 1 manzana (de tamaño mediano, pelada, descorazonada y picada)
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 2 tablespoons miel
- 1 "lavado de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)"
Instructions
En un tazón pequeño, combina la leche tibia y el azúcar, luego espolvorea la levadura seca por encima. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que se vuelva espumoso.
En un tazón grande, combina la harina, la proteína de suero en polvo y la sal. Agrega la mezcla de leche y levadura, junto con un huevo batido. Mezcla hasta que se forme una masa.
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloque la masa en un bol, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante aproximadamente 1.5 horas hasta que doble su tamaño.
Una vez que la masa haya crecido, golpéala y colócala nuevamente en la superficie enharinada. Estírala en un rectángulo aproximadamente de 1 cm de grosor.
Coloca la mantequilla refrigerada entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela en forma rectangular que cubra 2/3 de la masa. Coloca la mantequilla sobre la masa, dejando un borde en los extremos.
Doble el tercio sin mantequilla de la masa sobre el centro, luego doble el otro extremo sobre la parte superior, como doblando una carta. Gire 90 grados, extiéndalo nuevamente y dóblelo en tercios. Envuelva la masa doblada en plástico y refrigere durante 30 minutos.
Repite el proceso de enrollar y doblar dos veces más, enfriando la masa entre cada vez durante 30 minutos.
Durante el último tiempo de enfriamiento, prepara el relleno de manzana. En una cacerola pequeña a fuego medio, agrega la manzana picada, canela molida, extracto de vainilla y miel. Cocina hasta que las manzanas estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos. Aparta y deja enfriar.
Después de enfriar por última vez, extienda la masa en un rectángulo grande y córtela en 8 triángulos.
Coloca una cucharada del relleno de manzana en la base de cada triángulo, enrolla suavemente hacia la punta, formando una forma de croissant.
Coloca los croissants en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Cubra y déjalos fermentar durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén ligeramente esponjosos.
Precaliente su horno a 190°C (375°F).
Pinte los croissants con la mezcla de huevo.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Deje enfriar un poco antes de servir. Disfrute sus Croissants de Manzana Alto en Proteínas tibios o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
3156 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 191.5 g | 246% | |
| Saturated Fat | 107.1 g | 536% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 853 mg | 284% | |
| Sodium | 2307 mg | 100% | |
| Total Carbohydrate | 293.5 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 89.5 g | ||
| Protein | 87.0 g | 174% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 570 mg | 44% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 1234 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
