Croissant de Manzana
Deleita tu paladar con estos irresistibles Croissants de Manzana caseros, una fusión perfecta de hojaldre mantecoso y relleno de manzana especiada y tibia. Con un guiño a técnicas clásicas de repostería francesa, esta receta combina manzanas tiernas y caramelizadas con canela y azúcar moreno, envueltas en capas de masa de croissant dorada y que se deshace en la boca. El proceso implica laminación, un hábil doblado de masa y mantequilla, y un relleno delicioso que transforma ingredientes simples en perfección de calidad de panadería. Ideal para desayunos acogedores, brunches o tentempiés indulgentes, estos Croissants de Manzana se hornean hasta adquirir un tono dorado y se disfrutan mejor recién salidos del horno. Ya seas un panadero ambicioso o simplemente adores un pastel casero reconfortante, esta receta ofrece una forma encantadora de abrazar el rico aroma de manzanas especiadas y capas de mantequilla.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams harina multiusos
- 200 grams mantequilla sin sal
- 7 grams levadura seca activa
- 50 grams azúcar granulada
- 120 milliliters leche entera
- 5 grams sal
- 2 medium manzanas
- 50 grams azúcar moreno claro
- 1 teaspoon canela molida
- 1 large huevo
- 15 milliliters agua
Instructions
Calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que esté tibia, luego retira del fuego. Disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos o hasta que se ponga espumosa.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar granulado y la sal. Agrega la leche y la levadura, luego revuelve hasta formar una masa. Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Cubre la masa y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepare la capa de mantequilla colocando la mantequilla fría entre dos hojas de papel pergamino. Golpéela con un rodillo para formar una losa rectangular de aproximadamente 15x20 cm. Enfríe la mantequilla en el refrigerador hasta que la masa esté lista.
Estira la masa en una superficie enharinada en forma de rectángulo, aproximadamente el doble del tamaño de la placa de mantequilla. Coloca la mantequilla en la mitad de la masa y dobla la otra mitad encima, sellando los bordes. Estira la masa en un rectángulo largo, luego dóblala en tercios como una carta. Gira la masa 90 grados y repite el proceso de estirar y doblar dos veces más. Enfría la masa en la nevera durante al menos una hora.
Mientras la masa está enfriando, pela y descorazona las manzanas, luego córtalas en cubos pequeños. En una cacerola mediana, mezcla las manzanas, el azúcar moreno y la canela. Cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 200°C (392°F) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
Estire la masa fría en un rectángulo grande, de aproximadamente 25x40 cm. Corte la masa en 8 triángulos.
Coloca una cucharada de la mezcla de manzana en el extremo ancho de cada triángulo. Enrolla cada triángulo desde el extremo ancho hacia el punto estrecho, formando una forma de croissant.
Coloca los croissants en la bandeja de horno preparada. Bate el huevo con una cucharada de agua y pinta la parte superior de los croissants con el huevo batido.
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados.
Enfría ligeramente los croissants antes de servir calientes. ¡Disfruta de tus croissants caseros de manzana!
Nutrition Facts
Calories |
3137 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 186.5 g | 239% | |
| Saturated Fat | 104.8 g | 524% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 677 mg | 226% | |
| Sodium | 2177 mg | 95% | |
| Total Carbohydrate | 351.8 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 144.7 g | ||
| Protein | 41.7 g | 83% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 337 mg | 26% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 1172 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
