Croissant de Mantequilla con Poca Sal
Déjate llevar sin culpa con nuestra receta de Croissant Glaseado Bajo en Sodio, una versión más ligera de la clásica delicia mantecosa. Elaborados con mantequilla sin sal y un delicado glaseado de limón, estos pastelitos dorados y hojaldrados logran el equilibrio perfecto entre indulgencia y horneado saludable. La receta incluye la técnica tradicional de la masa laminada, dando a los croissants sus características capas aireadas mientras se mantiene bajo el nivel de sodio. Perfectos para un desayuno especial o una merienda, estos croissants se pincelan con leche para un acabado dorado y se cubren con un glaseado de azúcar en polvo agridulce. Ya sea que estés reduciendo el consumo de sodio o simplemente en busca de un regalo casero de calidad de panadería, ¡estos croissants seguramente te impresionarán!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo común
- 250 grams mantequilla sin sal, fría
- 250 milliliters agua tibia
- 10 grams levadura seca activa
- 50 grams azúcar
- 50 grams mantequilla sin sal, ablandada
- 1 whole huevo
- 30 milliliters leche, para barnizar
- 100 grams azúcar glas
- 15 milliliters zumo de limón
Instructions
Paso 1: En un bol pequeño, disuelve la levadura seca activa y una cucharadita de azúcar en agua tibia. Deja reposar durante unos 5-10 minutos, o hasta que la mezcla se ponga espumosa.
Paso 2: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar restante y la mezcla de levadura. Mezcla hasta obtener una masa irregular.
Paso 3: Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos, o hasta que quede suave y elástica. Formarla en una bola.
Paso 4: Coloque la masa de nuevo en el bol, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Paso 5: Estira la mantequilla fría entre dos hojas de papel pergamino formando un cuadrado de aproximadamente 15x15 cm. Vuelve a refrigerar para que se mantenga fría.
Paso 6: Una vez que la masa haya levado, extiéndela en una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo grande, de aproximadamente 30x40 cm.
Paso 7: Coloca el cuadrado de mantequilla fría en la mitad inferior de la masa, dejando espacio alrededor de los bordes. Dobla la mitad superior sobre la mantequilla, sellando bien los bordes.
Paso 8: Extiende la masa de nuevo en un rectángulo grande. Dobla en tercios, como una carta. Envuélvela en film plástico y refrigérala durante al menos 1 hora.
Paso 9: Repite el proceso de envolver y doblar dos veces más, enfriando la masa durante al menos 30 minutos entre cada doblado.
Paso 10: Después de la última vuelta y refrigeración, extiende la masa en un rectángulo final de aproximadamente 40x20 cm y recorta los bordes para que queden cuadrados.
Paso 11: Corta la masa en triángulos, aproximadamente de 10x20 cm cada uno. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar croissants.
Paso 12: Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubre con un paño húmedo y déjalos reposar durante otra hora.
Paso 13: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pincela cada croissant con leche.
Paso 14: Hornee durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados. Deje que se enfríen en una rejilla.
Paso 15: Crea un glaseado mezclando el azúcar glass y el jugo de limón hasta que esté suave. Rocía sobre los croissants enfriados antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4704 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 256.8 g | 329% | |
| Saturated Fat | 157.2 g | 786% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 855 mg | 285% | |
| Sodium | 180 mg | 8% | |
| Total Carbohydrate | 538.9 g | 196% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 151.5 g | ||
| Protein | 65.0 g | 130% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 24.7 mg | 137% | |
| Potassium | 926 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
