Croissant de Jamón y Queso sin Gluten
Escamosos, mantecosos y deliciosamente indulgentes, estos *Croissants de Jamón y Queso sin Gluten* traen la magia de panadería directamente a tu cocina, ¡sin gluten! Capas perfectamente doradas de masa sin gluten envuelven rebanadas saladas de jamón y queso derretido en cada bocado, haciéndolos una opción ideal para el desayuno, el brunch o un tentempié sobre la marcha. Esta receta utiliza harina sin gluten multiusos, goma xántica y una técnica de laminado tradicional para crear una textura tierna pero aireada, típicamente reservada para croissants clásicos. Con un tiempo de preparación de poco más de 2 horas, incluyendo pasos para enrollar y doblar la masa para ese efecto característico de hojaldre, lograrás resultados impresionantes que merecen el reconocimiento de cualquier entusiasta del sin gluten. ¡Sirve recién salidos del horno y disfruta de esta deliciosa y reconfortante variación de un favorito de panadería!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams harina sin gluten multiusos
- 1 teaspoon goma xantana
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons azúcar
- 10 grams levadura instantánea
- 180 milliliters leche tibia
- 200 grams mantequilla
- 200 grams jamon en lonchas
- 200 grams queso en lonchas
- 1 huevo
- 2 tablespoons agua
Instructions
En un bol grande, mezcla la harina sin gluten, goma xántica, sal, azúcar y levadura instantánea.
Añade gradualmente la leche tibia a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave.
Estira la masa en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada.
Coloca la mantequilla ablandada entre dos hojas de papel pergamino y dale forma en un rectángulo delgado y plano aproximadamente un tercio del tamaño de la masa.
Coloca la mantequilla en dos tercios de la masa, dejando un borde alrededor de los bordes.
Doble el tercio sin mantequilla de la masa sobre la mantequilla, luego doble el otro extremo sobre él, como doblando una carta.
Extienda la masa nuevamente en un rectángulo largo, dóblela en tercios otra vez, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 30 minutos.
Repite el proceso de enrollar y doblar dos veces más, enfriando durante 30 minutos cada vez.
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Enrolla la masa en un rectángulo grande y corta en 8 triángulos.
En cada triángulo, coloca una loncha de jamón y una loncha de queso cerca del extremo ancho.
Enrolle cada triángulo desde el lado ancho hacia el punto y forme un croissant.
Colocar los croissants en la bandeja para hornear.
Batir el huevo con agua y pincelarlo sobre los croissants.
Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y hinchados.
Deje enfriar ligeramente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3926 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 252.8 g | 324% | |
| Saturated Fat | 141.6 g | 708% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 996 mg | 332% | |
| Sodium | 7477 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 315.0 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 108.9 g | 218% | |
| Vitamin D | 4.9 mcg | 25% | |
| Calcium | 1764 mg | 136% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 686 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
