Croissant de Fresa sin Azúcar
Déjate llevar por la decadencia mantecosa y hojaldrada de un Croissant de Fresa Sin Azúcar casero, perfecto para satisfacer tu antojo dulce sin azúcar añadido. Esta receta combina delicadas capas de masa de croissant laminada a mano, elaborada con mantequilla sin sal y eritritol para un deleite libre de culpa, con un relleno naturalmente dulce de fresas frescas realzado con un toque de jugo de limón ácido. Con un equilibrio impecable entre la artesanía culinaria y ingredientes saludables, estos croissants son dorados, hojaldrados y rebosantes de sabor a frutas. Ya sea que estés siguiendo un estilo de vida sin azúcar o simplemente estés buscando un desayuno más ligero, estos croissants son el compañero definitivo para el brunch o la merienda. Fácilmente personalizables con el lavado opcional de huevo para un acabado brillante, son deliciosos recién sacados del horno o guardados para disfrutar más tarde.
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Recipe Information
Ingredients
- 225 grams Mantequilla sin sal
- 350 grams Harina de trigo todo uso
- 7 grams Levadura instantánea
- 5 grams Sal.
- 120 ml Leche (templada)
- 120 ml Agua (templada)
- 20 grams Eritritol
- 250 grams Fresas frescas (despalilladas y picadas)
- 15 ml Zumo de limón
- 15 grams Eritritol en polvo
- 1 unit
- 15 ml Agua (para lavado de huevo, opcional)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina, la levadura instantánea, la sal y el eritritol. Mezcla brevemente para combinar los ingredientes secos.
Agrega leche tibia y agua a la mezcla seca. Revuelve hasta que se forme una masa suave, luego amasa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
Saca la mantequilla del refrigerador y colócala entre dos piezas de papel pergamino. Extiéndela en una losa rectangular, con un grosor de aproximadamente 1 cm. Enfría en el refrigerador mientras la masa está reposando.
Estire la masa reposada en un rectángulo más grande que la plancha de mantequilla. Coloque la plancha de mantequilla en el centro de la masa y doble los bordes de la masa sobre la mantequilla, sellándola completamente.
Extienda la masa (envuelta en mantequilla) en un rectángulo largo y luego dóblela en tercios, como una carta. Enfríe en el refrigerador durante 30 minutos. Repita este proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando entre cada doblez.
Mientras la masa está enfriando, prepara el relleno de fresa sin azúcar. Agrega fresas picadas a una cacerola junto con jugo de limón y eritritol en polvo. Cocina a fuego medio, aplastando ligeramente las fresas, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 10-12 minutos). Deja que el relleno se enfríe por completo.
Después de refrigerar por última vez, extiende la masa en un rectángulo grande, con un grosor de aproximadamente 5 mm. Corta la masa en 8 triángulos.
Coloca una cucharada de relleno de fresa enfriado en la base de cada triángulo. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta, formando la forma de croissant. Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Opcional: Bate un huevo con agua y pincela ligeramente los croissants para un acabado dorado.
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados y hojaldrados.
Deje que los croissants se enfríen un poco antes de servir. Disfrute sus croissants de fresa sin azúcar frescos o guárdelos en un recipiente hermético por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
3150 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 204.8 g | 263% | |
| Saturated Fat | 116.1 g | 580% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 693 mg | 231% | |
| Sodium | 2129 mg | 93% | |
| Total Carbohydrate | 332.0 g | 121% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 52.6 g | 105% | |
| Vitamin D | 2.6 mcg | 13% | |
| Calcium | 319 mg | 25% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 1146 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
