Croissant de Chocolate y Almendras sin Frutos Secos
Déjate llevar por las capas escamosas y llenas de mantequilla de estos Croissants de Chocolate y Almendra sin Frutos Secos, una deliciosa variación de la clásica pastelería francesa. Perfecta para aquellos con alergias a los frutos secos, esta receta sustituye la tradicional pasta de almendra por un relleno jugoso de leche condensada endulzada infusionada con extracto de almendra (¡totalmente libre de frutos secos!) y trocitos de chocolate negro rico. Con una masa laminada casera que ofrece un exterior crujiente y un centro esponjoso, estos croissants se hornean hasta la perfección dorada y son ideales para el desayuno, el brunch o como un decadente regalo por la tarde. Eleva tus habilidades de horneado con instrucciones detalladas paso a paso, ¡y disfruta de la recompensa de croissants cálidos, frescos y con un aroma irresistiblemente fragante directamente desde tu propia cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 300 grams Mantequilla sin sal
- 40 grams Azúcar granulada
- 10 grams Sal
- 7 grams Levadura instantánea
- 250 milliliters Leche entera
- 1 large Huevos
- 5 milliliters Extracto de vainilla
- 200 grams Leche condensada endulzada
- 150 grams Chispas de chocolate negro
- 5 milliliters Extracto de almendra (libre de frutos secos)
- 1 egg wash Mezcla de huevo (1 huevo y un chorrito de leche, batidos juntos)
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combina la harina, el azúcar y la sal. En otro recipiente, disuelve la levadura en la leche tibia junto con el extracto de vainilla y déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.
Agrega la mezcla de levadura a la mezcla de harina junto con un huevo batido. Mezcla hasta obtener una masa.
Amase la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, da forma a la mantequilla en un rectángulo plano, de aproximadamente 20x15 cm, colocándola entre dos hojas de papel pergamino y estirándola. Enfría en el refrigerador hasta que esté firme.
Una vez que la masa haya levado, golpéala y estírala en un rectángulo el doble de tamaño que tu lámina de mantequilla.
Coloca la mantequilla fría en el centro del rectángulo de masa y dóblala sobre la mantequilla, sellando los bordes para envolver completamente la mantequilla.
Extienda la masa en un rectángulo largo, luego doble un tercio hacia el centro, seguido por el otro tercio (pliegue tipo carta). Gire la masa 90 grados y repita el proceso de estirar y doblar una vez más. Envuelva la masa con papel film y refrigere por al menos 1 hora.
Mientras enfría, prepara el relleno de chocolate y almendra sin frutos secos mezclando la leche condensada endulzada con el extracto de almendra. Combina esta mezcla con trozos de chocolate negro.
Estira la masa refrigerada en un rectángulo largo de aproximadamente 0,5cm de grosor. Corta en triángulos con una base de aproximadamente 10 cm cada uno.
Coloca una cucharada de la mezcla de chocolate en la base de cada triángulo, luego enróllalo hacia la punta, metiendo la punta por debajo para asegurar.
Coloca los croissants en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, tápalos con un paño y déjalos reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente.
Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Una vez que los croissants estén hinchados, píntalos suavemente con el huevo batido.
Hornea durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
5852 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 342.7 g | 439% | |
| Saturated Fat | 194.6 g | 973% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 1134 mg | 378% | |
| Sodium | 4480 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 627.2 g | 228% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 223.7 g | ||
| Protein | 103.3 g | 207% | |
| Vitamin D | 5.3 mcg | 26% | |
| Calcium | 1174 mg | 90% | |
| Iron | 35.8 mg | 199% | |
| Potassium | 2748 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
