Croissant de Chocolate y Almendra sin Lácteos
Sumérgete en las lujosas capas de este Croissant de Chocolate y Almendra sin lácteos, una versión a base de plantas de un manjar clásico. Hechos con leche de coco cremosa, aceite de coco aterciopelado y chips de chocolate sin lácteos, estos hojaldres escamosos son perfectos para aquellos que buscan una alternativa sin lactosa sin renunciar al sabor. El rico relleno de pasta de almendras, complementado con un toque de vainilla, crea un centro decadente, mientras que una pizca de almendras fileteadas añade un crujido encantador. Con una técnica de doblado y enfriamiento paso a paso que garantiza una textura ligera y esponjosa, esta receta ofrece croissants dignos de una panadería directamente desde tu horno. Ideal para brunch, postre o un tentempié indulgente, estos crecientes dorados rellenos de chocolate son mejor disfrutados recién hechos con una taza de café o té.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de trigo todo uso
- 1 packet Levadura seca activa
- 120 ml Leche de coco
- 100 grams Aceite de coco
- 50 grams Azúcar
- 1 teaspoon Sal
- 100 grams Chips de chocolate sin lácteos
- 100 grams Mazapán de almendra
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 30 ml Leche de almendra
- 30 grams Almendras fileteadas
Instructions
En una cacerola pequeña, calienta la leche de coco a unos 110°F (43°C) y agrega el azúcar y la levadura. Déjalo reposar durante unos 10 minutos hasta que se vuelva espumoso.
En un bol grande, combina la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura espumosa y 50 gramos de aceite de coco derretido al bol. Mezcla hasta que se forme una masa.
Amase la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Forme una bola, colóquela en un bol engrasado, cúbrala y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-1.5 horas.
Mientras la masa está subiendo, prepara el relleno mezclando la pasta de almendra, las chispas de chocolate sin lácteos y el extracto de vainilla juntos en un bol pequeño hasta que estén combinados.
Una vez que la masa haya levado, golpéala y estírala en una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 20x12 pulgadas (50x30 cm).
Extienda los 50 gramos restantes de aceite de coco derretido sobre la superficie de la masa, dóblela en tercios como una carta. Enróllela nuevamente en un rectángulo grande.
Doble la masa en tercios de nuevo y enfríela en el refrigerador durante 30 minutos.
Después de enfriar, extiende la masa una vez más en un rectángulo grande y córtalo en 8 triángulos.
Coloca una cucharada de relleno de chocolate y almendra en la parte más ancha de cada triángulo y enróllalos desde el extremo ancho hasta el estrecho, dándoles forma de croissant.
Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbrelos con un paño húmedo y déjalos reposar durante unos 30 minutos en un lugar cálido.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Pincela ligeramente los croissants con leche de almendras y espolvorea almendras rebanadas encima.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.
Deje enfriar un poco antes de servir. Disfrute caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2912 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 154.3 g | 198% | |
| Saturated Fat | 101.7 g | 508% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2410 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 335.8 g | 122% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 118.5 g | ||
| Protein | 45.4 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 225 mg | 17% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 1240 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
