Croissant de Chocolate y Almendra Sin Gluten
Déjate llevar por la tentación con estos deliciosos Cruasanes de Chocolate y Almendra sin Gluten. Elaborados con una masa escamosa y mantecosa hecha de harina sin gluten para todo uso y rellenos de suave harina de almendra y rico chocolate oscuro, esta receta brinda todo el sabor y la textura de los cruasanes tradicionales sin gluten. Con un cuidadoso proceso de laminado para asegurar un perfecto inflado y un delicioso relleno de almendra y chocolate en cada croissant enrollado, estos cruasanes son el centro de atención para cualquier ocasión. Terminados con un dorado lavado de huevo y horneados a la perfección, son irresistibles cuando se sirven tibios con una taza de café o como un encantador complemento para el brunch. Perfectos para satisfacer antojos dulces sin comprometer las necesidades dietéticas, ¡esta receta es imprescindible para los entusiastas de la repostería sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups Harina para todo uso sin gluten
- 2 teaspoons Goma xantana
- 1 tablespoon Azúcar
- 1 teaspoon Sal
- 2 teaspoons Levadura instantánea
- 1.25 cups Leche tibia (sin gluten)
- 1 cup Mantequilla sin sal (fría)
- 2 large Huevos
- 0.5 cup Harina de almendra (almendras molidas)
- 1 cup Chocolate negro, finamente picado
- 1 teaspoon Extracto de almendra
- 1 large Yema de huevo (para lavado de huevo)
- 2 tablespoons Agua
Instructions
En un bol mediano, mezcla la harina sin gluten, goma xántica, azúcar, sal y levadura instantánea.
Agrega gradualmente la leche tibia a los ingredientes secos mientras revuelves para formar una masa. Una vez combinados, amasa la masa durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Cubre y deja reposar durante 1 hora.
Mientras la masa está en reposo, prepara la capa de mantequilla. Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel pergamino y estírala en un rectángulo de 5x8 pulgadas. Refrigera hasta que sea necesario.
Después de que la masa haya reposado, espolvorea una superficie de trabajo con harina sin gluten y extiende la masa formando un rectángulo de 16x10 pulgadas.
Coloca la mantequilla fría en el centro de la masa y dobla la masa sobre la mantequilla para envolverla, pellizcando los bordes para sellarla.
Estire la masa suavemente formando un rectángulo de 16x10 pulgadas. Doblar en tercios como una carta. Envuelva en film transparente y refrigere durante 30 minutos. Repita el proceso de estirar y doblar dos veces más, refrigerando durante 30 minutos entre cada uno.
Después del reposo final, extienda la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Corta en 12 triángulos.
En un bol pequeño, combina harina de almendra, chocolate negro picado y extracto de almendra.
Coloca una cucharada de la mezcla de almendra y chocolate en la base de cada triángulo y enrolla hacia la punta, formando una forma de croissant. Asegura la punta por debajo para evitar que se desenrosque.
Coloca los croissants en una bandeja para hornear con papel pergamino. Deja reposar en un área cálida durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 400 °F (200 °C).
Prepara un glaseado de huevo batiendo la yema de huevo con agua. Pincela la parte superior de los croissants con el glaseado de huevo.
Hornea durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados.
Transfiere a una rejilla para que enfríe un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
5113 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 322.0 g | 413% | |
| Saturated Fat | 177.6 g | 888% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1098 mg | 366% | |
| Sodium | 2794 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 510.7 g | 186% | |
| Dietary Fiber | 37.2 g | 133% | |
| Total Sugars | 89.8 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 9.2 mcg | 46% | |
| Calcium | 832 mg | 64% | |
| Iron | 35.6 mg | 198% | |
| Potassium | 2471 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
