Croissant de Chocolate y Almendra Bajo en Sodio
Déjate llevar por el deleite mantecoso y crujiente de estos croissants de Chocolate y Almendra Bajos en Sodio: una versión más ligera del clásico pastel francés que no escatima en sabor. Elaborados con levadura baja en sodio y mantequilla sin sal, estos croissants caseros logran el equilibrio perfecto entre lo exquisito y lo saludable. Cada croissant dorado está relleno de una cremosa crema de almendra hecha con harina de almendra, azúcar glas y extractos aromáticos de almendra y vainilla, coronado con un toque de almendras fileteadas sin sal para un crujido satisfactorio. Para elevar la decadencia, trozos de chocolate oscuro se funden a la perfección en cada bocado. Con solo 30 minutos de preparación y sencillos técnicas de doblado, esta receta ofrece resultados de calidad de panadería ideales para brunch, postre, o un capricho especial de fin de semana. ¡Sirve tibio y observa cómo estos pasteles que se derriten en la boca desaparecen!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Mantequilla sin sal
- 4 cups Harina de trigo común
- 0.25 cup Azúcar granulada
- 2.25 teaspoons Levadura seca activa, baja en sodio
- 1.25 cups Leche
- 1 cup Chocolate negro, picado
- 0.5 cup Harina de almendra
- 0.5 cup Azúcar glass
- 2 Huevos
- 1 teaspoon Extracto de almendra
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Almendras en rodajas sin sal
Instructions
En una cacerola pequeña, calienta la leche hasta que esté tibia (aproximadamente 110°F). Retira del fuego y espolvorea la levadura baja en sodio sobre la leche. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que se ponga espumosa.
En un recipiente grande, combina la harina y el azúcar granulada. Agrega la mezcla de levadura y uno de los huevos, luego mezcla hasta que se forme una masa.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con film transparente y dejar que repose en un lugar cálido durante 1,5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa está subiendo, prepara el relleno de almendra mezclando la harina de almendra, la mitad del azúcar glass, un huevo, extracto de almendra y extracto de vainilla en un tazón hasta que quede suave. Reservar.
Una vez que la masa haya crecido, golpéala y estírala sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo de aproximadamente 12x18 pulgadas.
Extienda 1 taza de mantequilla sin sal uniformemente sobre la masa extendida. Doble el tercio superior hacia el centro y luego el tercio inferior hacia arriba, similar a doblar una carta.
Extienda la masa doblada en otro rectángulo de 12x18 pulgadas. Gire 90 grados y doble en tercios nuevamente. Envuelva en film transparente y enfríe durante al menos 1 hora en el refrigerador.
Precalentar el horno a 375°F (190°C). Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
Enrollar la masa refrigerada en un rectángulo y cortar en 6 rectángulos más pequeños.
Coloque una pequeña cantidad de relleno de almendra y chocolate negro picado sobre cada pieza de masa.
Doble cada pedazo de masa sobre el relleno, sellando los bordes. Colóquelos en la bandeja de horno preparada.
Pincela la parte superior de cada croissant con el huevo batido. Espolvorea con el resto del azúcar glas y almendras laminadas sin sal.
Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Deje enfriar ligeramente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
5642 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 291.4 g | 374% | |
| Saturated Fat | 141.0 g | 705% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 772 mg | 257% | |
| Sodium | 356 mg | 15% | |
| Total Carbohydrate | 662.7 g | 241% | |
| Dietary Fiber | 42.0 g | 150% | |
| Total Sugars | 186.9 g | ||
| Protein | 109.5 g | 219% | |
| Vitamin D | 5.4 mcg | 27% | |
| Calcium | 928 mg | 71% | |
| Iron | 56.6 mg | 314% | |
| Potassium | 3001 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
