Croissant de Chocolate y Almendra
Déjate llevar por la decadencia untuosa de los Croissants de Chocolate y Almendra caseros, una verdadera obra maestra de la repostería que combina capas de masa dorada y escamosa con un relleno de chocolate y almendra rico e irresistible. Perfeccionados mediante técnicas tradicionales de doblado y enfriamiento, estos croissants presumen de una textura delicada y crujiente que se deshace en la boca. Cada croissant se enrolla con una deliciosa mezcla de trocitos de chocolate oscuro, harina de almendra y vainilla, luego se coronan con un elegante adorno de almendra que se vuelve crujiente de forma maravillosa durante el horneado. Ideal para el brunch, postre o para disfrutar en el fin de semana, esta receta te permite recrear pasteles de alta calidad de panadería directamente desde tu cocina mientras llenas tu hogar con su aroma celestial. ¡Ya seas un entusiasta de la repostería o estés buscando impresionar a tus invitados, esta lujosa receta de croissants seguro será un éxito con todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Harina multipropósito
- 10 g Sal
- 60 g Azúcar
- 10 g Levadura instantánea
- 250 ml Leche entera.
- 300 g Mantequilla sin sal (fría)
- 150 g Chispas de chocolate negro
- 120 g Harina de almendra (almendras molidas)
- 2 Huevos
- 5 ml Extracto de vainilla
- 30 g Azúcar glas
- 50 g Almendras rebanadas
- 1 Huevo (para lavado de huevo)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Mezcla bien.
Agrega la leche y un huevo entero a la mezcla de harina. Amasa la masa durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas.
Corta 250g de mantequilla fría y colócala entre dos hojas de papel pergamino. Con un rodillo, golpea y dale forma hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor. Enfría el bloque de mantequilla en el refrigerador.
Una vez que la masa esté refrigerada, extiéndela en una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 40x20cm. Coloca el bloque de mantequilla en el centro, doblando la masa sobre la mantequilla como si fuera un sobre. Sella los bordes para encapsular completamente la mantequilla.
Enrolle la masa longitudinalmente en un rectángulo largo de aproximadamente 60x20cm. Doble el tercio superior hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba como si fuera una carta de negocios. Gire la masa 90 grados, envuélvala y enfríe durante 30 minutos. Repita este proceso de enrollado y doblado dos veces más.
Para el relleno de chocolate y almendra, mezcla la harina de almendra, las chispas de chocolate, un huevo, extracto de vainilla y azúcar glass en un tazón hasta que estén bien combinados.
Después de la última refrigeración, extiende la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 40x25cm. Corta la masa en 12 triángulos.
Coloca una cucharada de la mezcla de chocolate y almendra en el extremo ancho de cada triángulo. Enrolla los triángulos hacia el punto para formar los croissants.
Coloca los croissants en bandejas para hornear forradas, cúbrelos con un paño húmedo y déjalos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que dupliquen su tamaño.
Precalienta el horno a 200°C (392°F).
Para la mezcla de huevo, bate un huevo y píntalo sobre los croissants. Espolvorea los trozos con almendras en rodajas.
Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Enfríe ligeramente en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
6449 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 406.2 g | 521% | |
| Saturated Fat | 196.0 g | 980% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1244 mg | 415% | |
| Sodium | 4291 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 603.7 g | 220% | |
| Dietary Fiber | 46.3 g | 165% | |
| Total Sugars | 171.0 g | ||
| Protein | 131.0 g | 262% | |
| Vitamin D | 9.6 mcg | 48% | |
| Calcium | 1105 mg | 85% | |
| Iron | 43.0 mg | 239% | |
| Potassium | 3348 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
