Croissant de chocolate sin gluten
Disfruta de la irresistible hojaldría de estos **Croissants de Chocolate sin Gluten**, una versión decadente de un pastel clásico diseñada para aquellos que evitan el gluten sin comprometer el sabor. Hechos con harina sin gluten y goma xántica, estos croissants cuentan con tiernas capas mantecosas que rivalizan con las versiones tradicionales. Rellenos de ricas y derretidas gotas de chocolate y ligeramente endulzados con un toque de vainilla, cada bocado es una perfecta armonía entre la hojaldría y el chocolate fundido. Aunque esta receta incluye una técnica simple de doblado para obtener la característica textura en capas, es accesible para panaderos caseros de todos los niveles. Sírvelos calientes para un desayuno especial, una pieza central para el brunch, o un postre decadente. Perfectos para dietas sin gluten y amantes del chocolate por igual, ¡estos croissants seguramente se convertirán en un favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina multiusos sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 200 grams Mantequilla sin sal (fría, en cubos)
- 200 milliliters Leche (tibia)
- 10 grams Levadura seca activa
- 50 grams Azúcar granulada
- 1 teaspoon Sal.
- 1 whole Huevo (batido para lavado de huevo)
- 150 grams Gotas de chocolate
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumoso.
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, goma xantana y sal.
Agrega la mantequilla fría y cortada en cubos a la mezcla de harina. Utiliza un cortapastas o tus dedos para mezclar hasta obtener una textura arenosa con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes.
Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que se forme una masa.
Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta que quede suave. Colocarla nuevamente en el bol, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Una vez que haya crecido, extiende la masa en un rectángulo grande. Espolvorea las chispas de chocolate sobre toda la superficie.
Dobla el tercio superior de la masa hacia el centro, luego dobla el tercio inferior sobre el superior, como si estuvieras doblando una carta. Gira la masa 90 grados y vuelve a estirar. Dobla en tercios nuevamente.
Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 200°C (392°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Saca la masa del refrigerador y estírala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
Corta la masa en triángulos, luego enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar croissants.
Coloca en la bandeja para hornear preparada y pincela con huevo batido, luego espolvorea algunas chips de chocolate adicionales encima si se desea.
Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que estén dorados y escamosos.
Deje que los croissants se enfríen un poco antes de servir calientes.
Nutrition Facts
Calories |
3671 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 220.1 g | 282% | |
| Saturated Fat | 134.2 g | 671% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 640 mg | 213% | |
| Sodium | 2601 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 426.9 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 143.7 g | ||
| Protein | 32.3 g | 65% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 1179 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
