Croissant de Chocolate con Chispas sin Azúcar
Disfruta de la decadencia de pasteles caseros recién horneados con esta receta de Croissant de Chocolate sin Azúcar, ¡un giro libre de culpa en el clásico dulce! Estos croissants mantecosos presentan una delicada masa integral en capas con fría mantequilla sin sal para una textura perfectamente hojaldrada, rellenos de ricas chispas de chocolate sin azúcar para un dulzor satisfactorio sin azúcar añadido. Esta receta para principiantes incluye simples técnicas de doblado para lograr esa textura en capas característica, mientras que la mezcla de huevo asegura un acabado dorado y hermoso. Con solo una hora de tiempo de preparación y un irresistible aroma que se difunde por tu cocina, estos croissants son ideales para el desayuno, almuerzo o un tentempié lujoso. ¡Sírvelos calientes y crujientes directamente del horno para un deleite delicioso que es a la vez más saludable y indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina integral
- 7 grams Levadura instantánea
- 5 grams Sal
- 180 grams Mantequilla sin sal (fría y en cubos)
- 120 milliliters Agua fría
- 100 grams Chispas de chocolate sin azúcar
- 1 Huevo (para dorar)
- 15 milliliters Leche (para lavado de huevo)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina integral, la levadura instantánea y la sal.
Agrega la mantequilla sin sal fría en cubos a la mezcla de harina. Utilizando un cortador de pastelería o tus dedos, corta la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a migas gruesas.
Añade poco a poco el agua fría a la mezcla, revolviendo con una cuchara de madera hasta que empiece a formarse una masa gruesa. No mezcles en exceso.
Enharina una superficie limpia y extiende la masa en un rectángulo de 12x8 pulgadas.
Dobla la masa en tercios, doblando el tercio superior hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba por encima, como una carta.
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Saca la masa del refrigerador y colócala sobre una superficie enharinada. Vuelve a extenderla en un rectángulo de 12x8 pulgadas, dóblala en tercios y refrigérala por otros 30 minutos. Repite este proceso dos veces más.
En la última extensión, extiende la masa en un rectángulo más grande que mida aproximadamente 12x16 pulgadas.
Con un cuchillo afilado o un cortador de pizzas, corta la masa en triángulos con una base de aproximadamente 4 pulgadas.
Espolvorea chispas de chocolate sin azúcar en el extremo ancho de cada triángulo.
Comenzando desde el extremo ancho, enrolle cada triángulo firmemente hacia la punta hasta formar una forma de croissant, alentando a que se curve en los bordes.
Coloca los croissants formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
En un bol pequeño, batir el huevo y la leche para hacer un dorado de huevo. Pintar ligeramente cada croissant con el dorado de huevo.
Deje que los croissants levanten a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño.
Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
Hornee los croissants en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Retire del horno y deje que se enfríen ligeramente en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2706 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 189.5 g | 243% | |
| Saturated Fat | 115.1 g | 576% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 581 mg | 194% | |
| Sodium | 2085 mg | 91% | |
| Total Carbohydrate | 239.4 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 59.1 g | 211% | |
| Total Sugars | 3.0 g | ||
| Protein | 51.3 g | 103% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 6% | |
| Calcium | 178 mg | 14% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 1220 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
