Croissant de Chocolate Alto en Proteínas.
¡Dale rienda suelta a tu antojo sin culpas con esta deliciosa receta de Croissant de Chocolate Alto en Proteínas, una perfecta fusión entre la artesanía clásica de la repostería y un aporte nutricional de proteínas! Con una masa hojaldrada y mantecosa enriquecida con polvo de proteína de suero, estos croissants conservan todo el encanto de la tradicional pastelería francesa, ¡mientras ofrecen un giro más saludable! Cada mordisco dorado y crujiente revela un centro delicioso de chocolate negro derretido, creando un equilibrio irresistible de sabor y textura. Con una técnica de laminación paso a paso para lograr esa característica hojaldradura en capas, esta receta es ideal para mejorar tus habilidades de horneado mientras satisfaces tus antojos de dulce. Perfecto como un tentempié después del ejercicio o un desayuno lujoso, estos croissants altos en proteínas garantizan impresionar. ¡Sírvelos calientes para la indulgencia definitiva!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 g Harina de trigo todo uso
- 50 g Polvo de proteína de suero
- 125 g mantequilla sin sal, fría
- 7 g levadura seca activa
- 120 ml leche tibia
- 25 g azúcar
- 5 g sal
- 1 large huevo
- 100 g chocolate negro, en forma de barra
- 1 huevo batido (para lavado de huevo)
- 15 ml agua
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar esta mezcla durante unos 10 minutos hasta que quede espumosa.
En un tazón grande, combina la harina para todo uso, el polvo de proteína de suero y la sal.
Añade la mezcla de levadura y huevo batido a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa.
Amasa la masa durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Dale forma de rectángulo, envuélvela en film transparente y enfríala en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel pergamino. Golpea con un rodillo hasta formar un rectángulo plano, aproximadamente de 0.5 cm de grosor.
Extienda la masa enfriada en un rectángulo ligeramente más grande que el bloque de mantequilla. Coloque la mantequilla en el centro, luego doble la masa sobre la mantequilla para cubrirla completamente.
Estire la masa en un rectángulo largo, luego dóblela en tercios como una carta (esto se llama un doblez de libro). Envuélvala en plástico y enfríe durante 30 minutos.
Repite el proceso de enrollar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada doblado.
Después del último enfriamiento, extiende la masa hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 0.5 cm y córtala en triángulos.
Coloca un trozo de chocolate en la base de cada triángulo, luego enrolla firmemente para formar los croissants.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los croissants en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Pincelar cada croissant con la mezcla de huevo batido.
Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Deje enfriar ligeramente los croissants en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2937 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 156.0 g | 200% | |
| Saturated Fat | 90.6 g | 453% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 714 mg | 238% | |
| Sodium | 2336 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 293.0 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 78.6 g | ||
| Protein | 91.5 g | 183% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 20% | |
| Calcium | 489 mg | 38% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 1528 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
