Croissant de Chocolate
Disfruta de la mantequillosa hojaldración de los Croissants de Chocolate caseros, un clásico pastel francés que es más fácil de dominar de lo que piensas. Esta receta combina el arte de la masa laminada con el rico chocolate negro para un equilibrio perfecto de textura y sabor. Con instrucciones paso a paso para incorporar capas de mantequilla fría en la masa, lograrás esa irresistible corteza dorada y escamosa característica de los croissants. Cada bocado revela un centro de chocolate fundido y delicioso, haciendo de estos pasteles un placer decadente para el desayuno o postre. Directo del horno, estos croissants son crujientes, ligeros y satisfactoriamente deliciosos. Ya seas un panadero experimentado o un principiante, esta receta te guiará para crear croissants de chocolate de calidad de panadería en casa. ¡No olvides disfrutarlos tibios con una taza fresca de café - la perfección del croissant te espera! Palabras clave: receta de croissant de chocolate, croissants caseros, clásico pastel francés, croissants escamosos, ideas de desayuno con chocolate amargo.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo común
- 50 grams Azúcar granulada
- 10 grams Sal
- 300 grams Mantequilla sin sal
- 10 grams Levadura seca activa
- 50 milliliters Agua tibia
- 150 milliliters Leche entera
- 200 grams Chocolate negro
- 1 Huevo
Instructions
En un bol pequeño, disuelve la levadura seca activa en agua tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que se forme espuma.
En un tazón grande, combina 500 gramos de harina, 50 gramos de azúcar y 10 gramos de sal.
Añade la mezcla de levadura y 150 mililitros de leche entera a la mezcla de harina. Revuelve hasta que se forme una masa áspera.
Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Dale forma de bola, colócala en un bol, cúbrela con papel film y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Mientras la masa está reposando, prepara la mantequilla: Corta 300 gramos de mantequilla sin sal en rodajas uniformes y colócalas entre dos hojas de papel pergamino. Golpea y extiende la mantequilla en un cuadrado de 20x20 cm. Enfría el cuadrado de mantequilla en el refrigerador.
Después de una hora, estira la masa en un cuadrado de 30x30 cm en una superficie enharinada.
Coloca la mantequilla fría en el centro de la masa y dobla las esquinas sobre ella como un sobre. Estira la masa en un rectángulo con unas medidas aproximadas de 20x60 cm.
Dobla el rectángulo en tercios (como una carta). Envuélvelo en plástico y enfría durante 30 minutos. Repite este proceso de estirar y doblar 2 veces más, enfriando la masa cada vez.
Después del último doblez, extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 25x60 cm. Corte el rectángulo en rectángulos más pequeños de 12x20 cm.
Coloca 15-20 gramos de chocolate negro en un extremo del rectángulo. Enrolla la masa alrededor del chocolate para formar una forma de croissant.
Coloca cada croissant con la parte final hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbrelos con un paño limpio y déjalos reposar hasta que dupliquen su tamaño durante aproximadamente 1 hora.
Precalienta el horno a 200°C (390°F). Bate 1 huevo en un tazón pequeño y píntalo sobre los croissants.
Hornea en el horno precalentado por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados y hojaldrados.
Deje enfriar en una rejilla por lo menos 10 minutos antes de servir. Disfrute los croissants tibios o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
5502 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 337.8 g | 433% | |
| Saturated Fat | 190.7 g | 954% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 893 mg | 298% | |
| Sodium | 4182 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 563.0 g | 205% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 157.4 g | ||
| Protein | 82.7 g | 165% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 475 mg | 37% | |
| Iron | 47.7 mg | 265% | |
| Potassium | 2508 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
