Croissant de Biscoff sin azúcar
Disfruta de la decadencia mantecosa y escamosa de estos Croissants Biscoff sin azúcar, un twist sin culpas del clásico pastel francés. Elaborados con capas de masa perfectamente laminada, hecha con mantequilla congelada y levadura para lograr una esponjosidad de nivel profesional, esta receta remplaza los rellenos azucarados con una rica y cremosa crema de Biscoff sin azúcar, haciéndola ideal para aquellos que buscan una alternativa más saludable sin comprometer el sabor. Cada croissant se enrolla a la perfección y se finaliza con un dorado lavado de huevo para una irresistible crujiente. Ya sea que estés organizando un brunch o dándote un gusto con una delicia casera, estos croissants elevarán tu experiencia con su dulzura equilibrada y su encanto artesanal. Perfectos para amantes de la comida consciente de la salud o cualquiera que anhele un pastel único y casero.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Mantequilla sin sal, congelada
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 10 grams Sal
- 300 milliliters Agua tibia
- 7 grams Levadura seca
- 1 unit Huevo, para el baño de huevo
- 200 grams Unta de Biscoff sin azúcar
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la levadura a un lado del tazón y la sal al otro para evitar que la sal desactive la levadura.
En un recipiente aparte, disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa.
Agrega el agua con levadura a la mezcla de harina. Mezcla hasta que se forme una masa irregular.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela durante unos 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Ralla la mantequilla congelada sobre un trozo de papel pergamino, formando un bloque cuadrado de 15 cm. Dobla el papel sobre la mantequilla y presiona para que quede firme y uniforme. Refrigera hasta que esté listo para usar.
Una vez que la masa haya levado, estírala en un cuadrado de 30 cm en una superficie enharinada.
Coloca la plancha de mantequilla en un ángulo de modo que se vea como un diamante sobre el cuadrado de masa.
Dobla las esquinas de la masa sobre la mantequilla, sellando los bordes y formando un sobre.
Estira la masa en un rectángulo aproximadamente de 60 cm de largo y 20 cm de ancho.
Dobla la parte superior de la masa hacia abajo y luego la parte inferior hacia arriba sobre esa, creando un efecto en capas.
Envuelve la masa doblada en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando entre cada paso, para crear capas escamosas.
Después del último reposo, extiende la masa en un cuadrado de 30 cm.
Corta la masa en 3 rectángulos iguales y luego cada rectángulo en 4 triángulos, en total 12 triángulos.
Unta una cucharada de crema de Biscoff sin azúcar en la base de cada triángulo.
Comenzando desde la base, enrolle cada triángulo en forma de croissant.
Coloca los croissants formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada uno para permitir que suban.
Cúbralas con un paño húmedo y déjelas reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 200°C (392°F).
Batir el huevo en un bol pequeño y pincelar ligeramente la parte superior de los croissants para un brillo dorado.
Hornea los croissants durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
Permita que se enfríen ligeramente en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4875 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 292.8 g | 375% | |
| Saturated Fat | 150.8 g | 754% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 724 mg | 241% | |
| Sodium | 4436 mg | 193% | |
| Total Carbohydrate | 491.8 g | 179% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 1.8 g | ||
| Protein | 76.1 g | 152% | |
| Vitamin D | 4.8 mcg | 24% | |
| Calcium | 225 mg | 17% | |
| Iron | 27.1 mg | 151% | |
| Potassium | 1073 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
