Croissant de Almendra sin lácteos
Disfruta de la delicada y mantecosa bondad de estos Croissants de Almendra sin Lácteos, una versión a base de plantas del clásico pastel francés. Hechos con leche de almendras cremosa y mantequilla sin lácteos, estos croissants escamosos lucen un exterior dorado irresistiblemente y un interior suave y capas. Rellenos con un delicioso relleno de almendra hecho de harina de almendra, azúcar glass y extracto de vainilla, y cubiertos con almendras fileteadas para un crujido extra, son ideales para el desayuno o un elegante brunch. La receta presenta un proceso de laminado tradicional para obtener una auténtica textura escamosa y solo utiliza ingredientes saludables y sin lácteos, convirtiéndolo en un placer que todos pueden disfrutar. Listos en poco más de dos horas, estos croissants seguramente se convertirán en un básico para aquellos que buscan delicias horneadas veganas sin renunciar al sabor o la textura.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo común
- 10 grams Levadura seca activa
- 250 ml Leche de almendra
- 50 grams Azúcar granulado
- 10 grams Sal
- 300 grams Mantequilla sin lácteos
- 100 grams Harina de almendra
- 100 grams Azúcar glass
- 5 ml Extracto de vainilla
- 50 grams Almendras laminadas
Instructions
En un bol pequeño, disuelve la levadura en 50 ml de leche de almendra tibia. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se ponga espumoso.
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura y el resto de leche de almendras. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa está leudando, bate la mantequilla sin lácteos para que quede maleable. Forma un rectángulo con ella, envuélvela en plástico y refrigera.
Desinfla la masa y extiéndela en una superficie enharinada formando un rectángulo grande ligeramente más grueso que el bloque de mantequilla. Coloca la mantequilla en el centro, dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla, sellándola.
Estira la masa en un rectángulo grande. Dobla en tercios como una carta. Envuélvela en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando durante 30 minutos entre cada serie de dobleces.
Para el relleno de almendra, mezcla harina de almendra, azúcar glass y extracto de vainilla en un tazón hasta que quede suave.
Después de enrollar por última vez, corta la masa en triángulos. Extiende una pequeña cantidad de relleno de almendra en cada triángulo. Enrolla cada triángulo desde el extremo ancho para formar la forma de croissant.
Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre y déjalos reposar durante unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pincelar los croissants con un poco de leche de almendra y espolvorear con almendras fileteadas.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Deje enfriar ligeramente los croissants antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
5536 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 317.5 g | 407% | |
| Saturated Fat | 70.6 g | 353% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6022 mg | 262% | |
| Total Carbohydrate | 586.5 g | 213% | |
| Dietary Fiber | 31.6 g | 113% | |
| Total Sugars | 172.7 g | ||
| Protein | 88.4 g | 177% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 802 mg | 62% | |
| Iron | 29.9 mg | 166% | |
| Potassium | 1185 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
