Croissant de Almendra sin Frutos Secos
Disfruta de la delicada decadencia de nuestros Croissants de Almendra sin frutos secos, un manjar escamoso y mantecoso reinventado para aquellos con alergias a los frutos secos. Esta receta equilibra perfectamente las técnicas tradicionales de pastelería francesa con un giro ingenioso: sabor a almendra sin frutos secos, ofreciendo la rica y dulce esencia de las almendras sin los riesgos alérgicos. Elaborados con capas de masa tierna laminada y envueltos con una exquisita esencia inspirada en almendra, estos croissants se hornean hasta alcanzar una perfección dorada y se terminan con una pizca de azúcar glas y hojaldre para un acabado al estilo de la panadería. Perfectos para el desayuno, el brunch o una merienda, estos croissants seguros para alérgicos aseguran que todos puedan disfrutar del lujo del sabor a almendra sin compromisos. Ya sea servidos calientes o disfrutados con una taza de café, sin duda deleitarán.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo común
- 300 grams Mantequilla sin sal
- 50 grams Azúcar
- 10 grams Sal
- 10 grams Levadura instantánea
- 250 milliliters Leche entera
- 5 milliliters Extracto de vainilla
- 10 milliliters Aroma de almendra sin frutos secos
- 1 large Huevo
- 1 large Huevo para lavado de huevo
- 15 milliliters Agua para lavar el huevo
- 50 grams Azúcar glass
- 50 grams Cubierta de hojaldre desmenuzado
Instructions
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, la sal y la levadura instantánea. Mezcla suavemente los ingredientes secos juntos.
Calienta la leche hasta aproximadamente 37°C (98°F) y mezcla con el extracto de vainilla y el saborizante de almendra sin frutos secos.
Vierte la mezcla de leche en los ingredientes secos, combinando para formar una masa. Amasa la masa durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el bloque de mantequilla rodándolo entre dos hojas de papel pergamino en un rectángulo de aproximadamente 20x15 centímetros. Enfría hasta que esté firme pero maleable.
Una vez que la masa haya reposado, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de 30x20 centímetros.
Coloca el bloque de mantequilla en el centro de la masa y envuelve la masa sobre la mantequilla, sellando los bordes. Asegúrate de que la mantequilla esté completamente envuelta dentro de la masa.
Estira la masa en un rectángulo más largo, de aproximadamente 60x20 centímetros. Dobla la masa en tercios, como si fuera una carta, y refrigérala durante 1 hora.
Repite el proceso de enrollar y doblar dos veces más, refrigerando durante una hora entre cada vuelta.
Después del último doblez, enrolle la masa en una tira larga de 40x20 centímetros y córtela en triángulos para los croissants.
Enrolla suavemente cada triángulo desde la base hasta la punta para formar la forma de croissant, doblando en forma de media luna.
Coloca los croissants en una bandeja de horno, cúbrelos con un paño y déjalos reposar durante 2 horas o hasta que doblen su tamaño.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Batir juntos el huevo y el agua para el glaseado de huevo, pincelando ligeramente cada croissant.
Hornea los croissants durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y escamosos.
Una vez horneados, espolvorea los croissants con azúcar glas y espolvorea la cobertura hojaldrada para un acabado delicioso.
Disfruta estos croissants de almendra sin frutos secos frescos, o guárdalos en un recipiente hermético por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
4993 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 296.0 g | 379% | |
| Saturated Fat | 164.2 g | 821% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 1101 mg | 367% | |
| Sodium | 4408 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 525.2 g | 191% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 118.6 g | ||
| Protein | 81.9 g | 164% | |
| Vitamin D | 5.2 mcg | 26% | |
| Calcium | 519 mg | 40% | |
| Iron | 26.1 mg | 145% | |
| Potassium | 1277 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
