Croissant de Almendra sin Azúcar
Disfruta sin remordimientos con esta deliciosa receta de Croissants de Almendra sin Azúcar, tu nuevo placer favorito para el desayuno o brunch. Esta creación refinada pero saludable presenta harina de almendra y harina integral de repostería para una base delicada y mantecosa, mientras que el eritritol en polvo mantiene la dulzura sin azúcar y consciente de la salud. Las capas hojaldradas, logradas a través de una técnica clásica de plegado, están rellenas de una cremosa manteca de almendra infusionada con vainilla y extracto de almendra para un sabor a nuez. Almendras laminadas tostadas y un dorado esmalte de huevo añaden un toque de elegancia a cada bocado. Sin azúcar añadido, estos croissants caseros prometen todo el placer sin comprometer tus objetivos de salud. Perfectos para acompañar con café o té, son una combinación irresistible de sabor y textura, elaborada para deleitar los sentidos.
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Recipe Information
Ingredients
- 90 g Harina de almendras
- 200 g Harina integral de repostería.
- 170 g Mantequilla sin sal, fría
- 0.5 tsp Sal.
- 7 g Levadura
- 120 ml Agua tibia
- 50 ml Leche
- 1 large Huevo
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 0.5 tsp Extracto de almendra
- 30 g Eritritol en polvo
- 100 g Mantequilla de almendra
- 1 serving Baño de huevo (1 huevo, batido con 1 cda de leche)
- 30 g Almendras fileteadas
Instructions
En un bol pequeño, disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se ponga espumosa.
En un tazón grande, mezcla la harina integral para repostería y la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubitos y frótala con la harina hasta que la mezcla tenga una textura de migajas gruesas.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina. Agrega la mezcla de levadura espumosa, leche, huevo, extracto de vainilla y extracto de almendra. Mezcla hasta que se forme una masa pegajosa.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar brevemente para unirla. Darle forma de rectángulo, envolverla en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora para permitir que el gluten se relaje.
Después de una hora, extiende la masa sobre una superficie enharinada en forma de un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor. Dobla el rectángulo en tercios como si fuera una carta (este es el primer doblez). Envuelve y refrigera durante 1 hora.
Repite el proceso de enrollar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 1 hora entre cada doblado. Esto crea las capas escamosas características de los croissants.
Después del último doblez, extiende la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 5 mm de grosor.
Corta el rectángulo en 8 triángulos iguales. En la base de cada triángulo, coloca aproximadamente 1 cucharada de mantequilla de almendra mezclada con eritritol en polvo, luego enrolla los triángulos comenzando desde la base hacia la punta.
Curva los extremos de cada triángulo enrollado para formar una forma de media luna. Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cubre con un paño de cocina limpio y déjalos reposar en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Pincela la parte superior de los croissants con huevo batido y espolvorea con almendras fileteadas.
Hornea los croissants durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados.
Retira del horno y deja que se enfríen ligeramente antes de servir. ¡Disfruta tus croissants de almendra sin azúcar mientras estén calientes!
Nutrition Facts
Calories |
3540 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 271.9 g | 349% | |
| Saturated Fat | 101.7 g | 508% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 805 mg | 268% | |
| Sodium | 1422 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 235.6 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 49.3 g | 176% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 95.6 g | 191% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 774 mg | 60% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 2095 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
