Croissant de Almendra con Chocolate sin Azúcar
Déjate tentar sin culpa con estos Croissants de Chocolate y Almendra sin Azúcar, una combinación de ensueño de hojaldre mantecoso y escamoso, rico chocolate negro sin azúcar y un relleno de almendra sutilmente dulce hecho con eritritol para un placer bajo en carbohidratos. Esta receta destaca una masa cuidadosamente elaborada, con técnicas de dobleces y enrollado para lograr la perfecta inflación dorada, todo mientras se evita el azúcar añadido. Ideal para los brunches de fin de semana o como postre más saludable, estos croissants llevan tiempo para prepararse pero te recompensan con una elegancia y sabor dignos de una panadería. ¡Sírvelos tibios para un centro de chocolate derretido irresistible y acompaña con una taza de café o té caliente para un capricho indulgente definitivo! Palabras clave: receta de croissant sin azúcar, croissant de almendra bajo en carbohidratos, pastelería de chocolate sin azúcar, idea de croissant amigable con keto, croissants escamosos caseros.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo común
- 1 cup Mantequilla sin sal, fría
- 0.5 teaspoons Sal.
- 0.75 cups Agua fría
- 2.25 teaspoons Levadura seca activa
- 0.5 cup Leche tibia
- 1 cup Harina de almendra
- 0.5 cup Edulcorante de eritritol
- 1 large Huevo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 4 ounces Chocolate negro sin azúcar
- 1 large Huevo para lavar con huevo
Instructions
En un bol pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia. Deja reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté espumoso.
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría cortándola con un cortador de masa o dos cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Vierte la mezcla de levadura y agua fría en la mezcla de harina. Revuelve solo hasta que la masa se una. Estará pegajosa. Cubre el bol con film transparente y refrigera por lo menos 2 horas, o durante la noche.
Para el relleno de almendra, combina la harina de almendra, el eritritol, un huevo y extracto de vainilla en un tazón. Mezcla hasta que estén bien combinados y reserva.
Una vez que la masa esté refrigerada, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 15x10 pulgadas.
Dobla la masa en tercios como una carta (dobla un lado corto hacia el centro, luego dobla el otro lado corto por encima). Gira la masa 90 grados y extiéndela de nuevo en un rectángulo de 15x10 pulgadas.
Repite el proceso de doblado dos veces más, envuelve la masa en film transparente y enfría durante otros 30 minutos.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo grande, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Corta la masa en triángulos, idealmente de aproximadamente 5 pulgadas de ancho en la base y 9 pulgadas de altura.
Coloca una porción del relleno de almendra y un trozo de chocolate en el extremo ancho de cada triángulo. Enrolla cada triángulo hacia el punto, formando una forma de croissant.
Coloca los croissants en la bandeja de hornear preparada, dejando espacio entre cada uno. Deja que fermenten en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
Pincele la parte superior con huevo batido y hornee en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4079 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 318.5 g | 408% | |
| Saturated Fat | 166.9 g | 835% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 932 mg | 311% | |
| Sodium | 1453 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 385.3 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 11.3 g | ||
| Protein | 75.1 g | 150% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 20% | |
| Calcium | 586 mg | 45% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 2277 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
