Croissant de Almendra
Transforma tus croissants pasados en una clásica delicia de la panadería francesa con esta irresistible receta de **Croissant aux Amandes** (Croissants de Almendra). Con capas delicadamente crujientes y un relleno cremoso de frangipane de almendra, estos pasteles se elevan con un fragante almíbar infusionado con almendra que los mantiene húmedos y decadentes. Cubiertos con crujientes almendras fileteadas y un delicado espolvoreo de azúcar glass, estos croissants se hornean hasta alcanzar la perfección dorada, convirtiéndolos en un encantador centro de atención para el brunch, un desayuno especial o un capricho indulgente por la tarde. Con tan solo 30 minutos de tiempo de preparación, esta receta es la manera perfecta de revivir croissants de un día anterior y experimentar la elegancia de la pâtisserie francesa en casa. Palabras clave: **receta de croissants de almendra, pastelería francesa para el desayuno, croissants de frangipane fáciles, pastelería de almendra casera, delicias horneadas**.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces cruasanes del día anterior
- 113 grams mantequilla sin sal
- 100 grams azúcar granulada
- 2 large huevos
- 150 grams harina de almendra
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon extracto de almendra
- 20 grams harina multiusos
- 50 grams almendras laminadas
- 30 grams azúcar glas
- 120 milliliters agua
- 50 grams azúcar (para jarabe)
- 0.5 teaspoon extracto de almendra (para almíbar)
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Para hacer la frangipane, mezcla la mantequilla sin sal y el azúcar granulado en un tazón grande hasta que estén pálidos y esponjosos.
Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén totalmente incorporados.
Mezcla la harina de almendra, extracto de vainilla, extracto de almendra y harina común hasta que esté suave y reserva.
Para preparar el jarabe de almendras, combine agua y azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Deje que hierva y luego retire del fuego. Agregue el extracto de almendra y deje que se enfríe ligeramente.
Corta los croissants del día anterior por la mitad horizontalmente, como si estuvieras haciendo un sándwich.
Con la ayuda de una brocha de repostería, empape generosamente el interior de cada mitad de croissant con el jarabe de almendra.
Extiende una cantidad generosa de frangipane en la mitad inferior de cada croissant, luego coloca la mitad superior sobre el frangipane.
Esparce otra capa delgada de frangipane sobre la parte superior de cada croissant y espolvorea con almendras fileteadas.
Coloca los croissants en la bandeja de horno preparada y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la frangipane esté cuajada y las almendras estén ligeramente doradas.
Saca del horno y deja que los croissants se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos.
Transfiera los croissants a una rejilla y espolvoréalos generosamente con azúcar glass antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
716 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.6 g | 58% | |
| Saturated Fat | 18.5 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 133 mg | 44% | |
| Sodium | 236 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 66.0 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 4.9 g | 17% | |
| Total Sugars | 35.5 g | ||
| Protein | 13.6 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 114 mg | 9% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 333 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
