Croissant de Albaricoque sin Lácteos
Disfruta de la deliciosa bondad escamosa y mantecosa de nuestros Croissants de Albaricoque sin lácteos, ¡sin rastro de lácteos! Perfectos para dietas a base de plantas y aquellos que buscan un giro más ligero en un pastel clásico, estos croissants presumen de capas doradas y crujientes logradas con aceite de coco en lugar de mantequilla tradicional. Cada bocado revela un núcleo dulce y agridulce de deliciosa mermelada de albaricoque, haciéndolos un irresistible regalo para el desayuno o un levantón por la tarde. Con un proceso paso a paso infalible para laminar la masa y obtener ese característico inflado, esta receta garantiza resultados de calidad de panadería en casa. ¡Sírvelos calientes con tu café con leche sin lácteos favorito o como el protagonista de tu próximo despliegue de brunch!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo común
- 10 grams Levadura instantánea
- 50 grams Azúcar
- 10 grams Sal.
- 250 milliliters Leche de almendras sin azúcar
- 250 grams Aceite de coco, sólido
- 150 grams Mermelada de albaricoque
- 1 unit Sustituto de huevo (equivalente a 1 huevo) o 1 cda de leche de almendra para barnizar
Instructions
En un tazón, combine la harina, la levadura instantánea, el azúcar y la sal. Mezcle bien para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes.
Calienta la leche de almendra hasta que esté tibia, luego agrégala gradualmente a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Forme la masa en una bola, colóquela en un tazón limpio, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa sube, toma el aceite de coco sólido y aplánalo entre dos hojas de papel pergamino para formar un cuadrado de 20x20 cm. Refrigera hasta que esté firme.
Una vez que la masa haya levado, golpéala para liberar el aire y estírala en un cuadrado de 30x30 cm en una superficie ligeramente enharinada.
Coloca el cuadrado de aceite de coco frío en el centro de la masa. Dobla las esquinas de la masa sobre el aceite de coco, sellándolo como un sobre.
Estira la masa en un rectángulo de 20x60 cm, luego dóblala en tercios como una carta comercial. Envuélvela en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Repite el proceso de enrollar y doblar 2 veces más, enfriando la masa durante 30 minutos después de cada doblez.
Después de enfriar por última vez, extiende la masa en un rectángulo de 30x40 cm. Corta en 12 triángulos para los croissants.
En el extremo ancho de cada triángulo, coloca una cucharada de mermelada de albaricoque. Enrolla la masa desde el extremo ancho hasta la punta estrecha, formando una forma de media luna.
Coloca los croissants en una bandeja para hornear revestida con papel pergamino, cúbrelos con un paño y déjalos reposar durante 30-45 minutos.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cepilla cada croissant con el sustituto de huevo (o leche de almendra) para un acabado brillante.
Hornea los croissants durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Deja que se enfríen un poco en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4648 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 258.7 g | 332% | |
| Saturated Fat | 207.0 g | 1035% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4189 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 540.5 g | 197% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 148.5 g | ||
| Protein | 57.5 g | 115% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 519 mg | 40% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 740 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
