Croissant de albaricoque sin gluten.
Deleita tu paladar con estos irresistibles Croissants de Albaricoque Sin Gluten, un hojaldre mantecoso y escamoso que combina técnicas clásicas francesas con ingredientes esenciales para la repostería sin gluten. Perfectamente dorados y tiernos, estos croissants están rellenos de deliciosa mermelada de albaricoque para un toque dulce y agridulce, convirtiéndolos en un indulgente manjar para el desayuno o una merienda a media tarde. Con una mezcla de harina sin gluten mejorada con goma xantana para darle estructura, esta receta incluye un método tradicional de mantequilla fría y dobleces para lograr esa característica hojaldrada. La adición de leche tibia y levadura instantánea garantiza una masa suave que se eleva maravillosamente, mientras que el glaseado de huevo proporciona un hermoso acabado brillante. Suficientemente sencillos para los panaderos caseros y lo bastante impresionantes para sorprender a los invitados, estos pasteles sin gluten aportan elegancia a tu mesa, sin compromisos.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina sin gluten multiusos
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal.
- 250 grams Mantequilla sin sal, fría y en cubos.
- 50 grams Azúcar granulada
- 2 teaspoons Levadura instantánea
- 120 milliliters Leche tibia
- 1 large Huevo
- 200 grams Mermelada de albaricoque
- 1 large Huevo (para dorado)
- 1 tablespoon Agua (para lavado de huevo)
Instructions
En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con el azúcar granulado y la levadura. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumoso.
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, la goma xantana y la sal.
Agrega la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina y utiliza un cortador de masa o tus dedos para combinar hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de leche y el huevo. Revuelve hasta que se combine y se forme una masa.
Coloca la masa en una superficie enharinada y amásala suavemente unas cuantas veces para unirla. Dale forma de rectángulo, envuélvela en plástico y refrigera durante al menos 1 hora.
Después de refrigerar, extienda la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo grande de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Doble la masa en tercios, como un sobre.
Extienda la masa nuevamente, dóblela en tercios de nuevo, envuélvala en plástico y refrigérela por otra hora.
Precalienta tu horno a 200°C (392°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Extienda la masa fría en forma de rectángulo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Corte la masa en 8 triángulos iguales.
Agrega aproximadamente 1 cucharada de conserva de albaricoque en el extremo ancho de cada triángulo.
Comenzando por el extremo ancho, enrolle cada triángulo hacia el punto para formar una forma de croissant. Coloque los croissants en la bandeja de hornear preparada, dejando espacio entre ellos.
En un bol pequeño, bate juntos el huevo y el agua para el glaseado de huevo. Barniza cada croissant con el glaseado de huevo.
Hornea en el horno precalentado de 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
Deje que los croissants se enfríen ligeramente en una rejilla antes de servir. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
3800 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 221.8 g | 284% | |
| Saturated Fat | 134.1 g | 670% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 961 mg | 320% | |
| Sodium | 2688 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 436.0 g | 159% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 167.9 g | ||
| Protein | 29.1 g | 58% | |
| Vitamin D | 6.7 mcg | 33% | |
| Calcium | 295 mg | 23% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 448 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
