Croissant de albaricoque sin azúcar
Disfruta de la decadencia libre de culpa de estos Croissants de Albaricoque sin Azúcar, donde ingredientes saludables y técnica experta se unen para crear un giro más ligero en un pastel clásico. Elaborados con harina integral de repostería y una capa aterciopelada de mantequilla para obtener una textura perfectamente escamosa, estos croissants están rellenos de mermelada de albaricoque endulzada naturalmente y sin azúcar, ofreciendo una explosión de bondad frutal en cada bocado. Con un doblado paso a paso para crear capas bellamente laminadas y un dorado lavado de huevo para ese acabado perfecto de panadería, esta receta es una obligada para los panaderos conscientes de la salud que buscan dominar los pasteles caseros. Ya sea disfrutado caliente para el desayuno o como un tentempié por la tarde, estos croissants son una manera encantadora de satisfacer tus antojos de pastelería sin el azúcar añadido.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams harina integral para repostería
- 200 grams mantequilla sin sal
- 120 ml agua fría
- 7 grams levadura instantánea
- 5 grams sal
- 200 grams mermelada de albaricoque sin azúcar
- 1 large huevo
Instructions
En un tazón, mezcla 250 gramos de harina integral para repostería con 5 gramos de sal y 7 gramos de levadura instantánea.
Agrega gradualmente 120 ml de agua fría a la mezcla de harina, revolviendo para formar una masa gruesa. Amasa durante aproximadamente 5 minutos hasta que quede suave. Envuelve la masa en film transparente y enfría en el refrigerador durante 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, toma 200 gramos de mantequilla sin sal, colócala entre dos hojas de papel pergamino y estírala en una lámina rectangular de aproximadamente 1 cm de grosor. Deja reposar en el refrigerador hasta que esté firme pero maleable.
Después de 30 minutos, extiende la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo que tenga el doble de tamaño que la lámina de mantequilla.
Coloca la lámina de mantequilla en la mitad de la masa y dobla la otra mitad sobre ella, sellando los bordes. Extiende la masa hasta obtener un rectángulo largo de aproximadamente 1 cm de grosor.
Dobla la masa en tercios, como una carta, gira 90 grados, extiende de nuevo y vuelve a doblar en tercios. Envuelve y deja enfriar durante 30 minutos. Repite este proceso dos veces más, dejando enfriar la masa durante 30 minutos entre cada pliegue.
Después de completar las capas, extiende la masa en un rectángulo de 0,5 cm de grosor. Corta en 8 triángulos.
Coloca aproximadamente 25 gramos de mermelada de albaricoque sin azúcar cerca del extremo ancho de cada triángulo. Enrolla cada triángulo desde el extremo ancho hacia la punta, formando una forma de media luna.
Coloca los cruasanes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbrelos con un paño de cocina y déjalos reposar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño.
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Bata 1 huevo grande y píntelo sobre la parte superior de los croissants para darles un acabado brillante.
Hornea los croissants durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y escamosos.
Permitir que se enfríen ligeramente antes de servir. ¡Disfruta tus croissants de albaricoque sin azúcar recién salidos del horno!
Nutrition Facts
Calories |
2467 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 185.0 g | 237% | |
| Saturated Fat | 103.0 g | 515% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 662 mg | 221% | |
| Sodium | 2116 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 195.8 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 47.0 g | 94% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 159 mg | 12% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 1205 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
