Croissant de albaricoque bajo en sodio
Déjate llevar por las capas mantecosas y hojaldradas de estos *Croissants de Albaricoque Bajos en Sodio*, una deliciosa variante de la clásica pastelería francesa que es perfecta para aquellos que buscan reducir su ingesta de sodio sin comprometer el sabor. Elaborados a mano con mantequilla sin sal y rellenos de conserva de albaricoque naturalmente dulce y baja en sodio, estos croissants son un equilibrio entre lo rico y lo brillante en cada bocado. La receta sigue una técnica tradicional de masa hojaldrada, produciendo capas aireadas y delicadas con una corteza dorada, mientras que un ligero lavado con huevo agrega un brillo irresistible. Perfecto para el desayuno, el brunch o una merienda, estos croissants son una impresionante pero accesible pastelería casera que acompaña maravillosamente a un café o té.
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Recipe Information
Ingredients
- 225 grams mantequilla sin sal
- 500 grams harina de trigo común
- 240 ml agua fría
- 7 grams levadura seca activa
- 50 grams azúcar granulada
- 200 grams mermelada de albaricoque (baja en sodio)
- 1 huevo
- 15 ml leche
Instructions
En un tazón pequeño, combina la levadura seca activa y 50 ml de agua tibia. Revuelve y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que se vuelva espumoso.
En un bol grande, combina el agua restante, el azúcar y la mezcla de levadura. Agrega gradualmente la harina y mezcla hasta que comience a formar una masa. Amasa durante unos 5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
Cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, coloca la mantequilla sin sal entre dos hojas de papel pergamino. Estírala en un rectángulo (aproximadamente 20 cm x 25 cm). Pon la mantequilla en el refrigerador para que se enfríe.
Una vez que la masa haya subido, voltéala sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala en un rectángulo (aproximadamente 30cm x 40cm). Coloca la mantequilla fría en el centro del rectángulo de masa.
Dobla la masa sobre la mantequilla como un sobre, cubriendo por completo la mantequilla. Sella los bordes pellizcando la masa.
Extiende la masa de nuevo en un rectángulo, luego dóblala en tercios (como una carta). Envuélvela en papel film y refrigera por 1 hora.
Repite el proceso de enrollar y doblar dos veces más, enfriando durante al menos 1 hora entre cada doblado.
Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Extienda la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5mm. Corte la masa en triángulos.
Coloca 1 cucharada de conserva de albaricoque cerca de la base de cada triángulo. Enrolla la masa desde el extremo ancho hacia la punta, formando una forma de croissant.
Coloca los croissants en la bandeja para hornear preparada, cúbrelos con un paño y déjalos reposar durante unos 30 minutos.
Batir el huevo con la leche en un bol pequeño, y pincelar cada croissant con la mezcla de huevo para un acabado brillante.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que los croissants estén dorados.
Deje enfriar los croissants en una rejilla antes de servir. ¡Disfrute sus croissants de albaricoque con bajo contenido de sodio recién horneados!
Nutrition Facts
Calories |
4267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 205.3 g | 263% | |
| Saturated Fat | 115.3 g | 576% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 696 mg | 232% | |
| Sodium | 207 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 565.5 g | 206% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 151.9 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 171 mg | 13% | |
| Iron | 24.3 mg | 135% | |
| Potassium | 812 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
