Croissant de Albaricoque
Déjate seducir por la perfección mantecosa y hojaldrada de los Croissants de Albaricoque caseros: un pan irresistible que combina delicadas capas de masa con el dulce toque de la mermelada de albaricoque. Esta receta une técnicas tradicionales de pastelería francesa con un giro frutal, presentando una masa levada con levadura y capas de mantequilla fría para lograr esa icónica ternura y hojaldrado. El relleno de albaricoque añade una explosión de sabor encantadora, haciendo que cada bocado sea un equilibrio celestial entre lo dulce y lo salado. Aunque el proceso implica enrollar, plegar y enfriar la masa para obtener esas característicos capas aireadas, el esfuerzo se ve recompensado con cruasanes de calidad de panadería recién salidos del horno. Perfectos para el brunch, ocasiones especiales o como un lujoso tentempié, estos pasteles dorados son un éxito garantizado entre los comensales. Ya sea que los sirvas calientes con un toque de azúcar glass o junto a una taza humeante de café, los Croissants de Albaricoque elevarán tu repertorio de repostería a nuevas alturas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo multiusos
- 250 grams Mantequilla sin sal, fría
- 50 grams Azúcar granulada
- 10 grams Sal.
- 10 grams Levadura seca activa
- 250 ml Leche entera, tibia
- 2 large Huevos
- 200 grams Mermelada de albaricoque
- 1 portion Baño de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
Instructions
En un tazón para mezclar, combina la leche tibia y la levadura seca activa. Déjalo reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelva espumoso.
En otro tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura y un huevo batido. Combina hasta formar una masa.
Amasar la masa en una superficie enharinada durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Envuelve la masa en film transparente y refrigera por lo menos 1 hora.
En una superficie ligeramente enharinada, extiende la mantequilla fría en forma rectangular con un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Vuelve a refrigerarla para mantenerla fría.
Enrolla la masa enfriada en un rectángulo grande aproximadamente el doble del tamaño de la lámina de mantequilla. Coloca la mantequilla en el centro de la masa y dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla para envolverla completamente.
Extienda la masa en un rectángulo grande, luego dóblela en tercios como una carta. Este es el primer doblez.
Envuelve en plástico y enfría en el refrigerador durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando durante 30 minutos entre cada doblez.
Después del último doblez y enfriamiento, extiende la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 1/4 cm de grosor.
Corta la masa en triángulos, cada uno con una base de unos 8 cm de ancho.
Coloca una pequeña cucharada de mermelada de albaricoque en la base de cada triángulo.
Comenzando desde la base, enrolle los triángulos hacia arriba hacia el punto para formar la forma de croissant.
Coloca los croissants enrollados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y píntalos ligeramente con el glaseado de huevo.
Cubre con un paño de cocina limpio y déjalas reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño.
Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
Vuelve a pincelar los croissants levados con la mezcla de huevo.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Deje que los croissants se enfríen ligeramente en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4670 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 230.9 g | 296% | |
| Saturated Fat | 139.1 g | 696% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1129 mg | 376% | |
| Sodium | 4328 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 559.4 g | 203% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 174.5 g | ||
| Protein | 84.9 g | 170% | |
| Vitamin D | 6.4 mcg | 32% | |
| Calcium | 499 mg | 38% | |
| Iron | 26.5 mg | 147% | |
| Potassium | 1338 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
