Croissant bajo en sodio con almendras
Disfruta de un manjar estilo panadería con estos Croissant aux Amandes Bajos en Sodio, una versión más saludable del clásico croissant de almendra francés. Elaborados con mantequilla sin sal y bajo contenido de sodio, esta receta conserva todas las capas ligeras y escamosas y el rico sabor a almendra que tanto te gusta, mientras se tiene en cuenta tus necesidades dietéticas. La masa se lamina con cuidado con capas de mantequilla para lograr esa textura escamosa característica, y cada croissant se rellena con una suave crema de almendra hecha de harina de almendra, azúcar glas y un toque de extracto de almendra. Cubiertos con una tentadora espolvoreada de almendras laminadas y horneados a la perfección dorada, estos croissants son ideales para un desayuno elegante o un brunch sofisticado. Con ingredientes simples y una técnica probada con el tiempo, esta receta convierte tu cocina en una pastelería parisina, ¡sin la sal extra!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Mantequilla sin sal
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 60 grams Azúcar granulado
- 10 grams Levadura instantánea
- 250 milliliters Leche entera
- 2 units Huevos grandes
- 5 milliliters Extracto de vainilla
- 100 grams Harina de almendra
- 80 grams Azúcar glass
- 5 milliliters Extracto de almendra
- 50 grams Almendras laminadas
- 1 unit Huevo batido (huevo + agua)
Instructions
Comience preparando la masa. En un tazón grande, combine 500 gramos de harina para todo uso, 60 gramos de azúcar granulada y 10 gramos de levadura instantánea.
En una cacerola pequeña a fuego medio, combina 250 mililitros de leche entera y 50 gramos de mantequilla sin sal, calentando suavemente hasta que la mantequilla se derrita ligeramente. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
Agrega la mezcla de leche, extracto de vainilla y 1 huevo a los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa.
Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que quede suave. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 90 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Golpea la masa y estírala en un rectángulo grande, de aproximadamente 1 cm de grosor. Unta 150 gramos de mantequilla sin sal sobre dos tercios de la masa.
Doble el tercio sin mantequilla de la masa sobre el tercio del medio, luego doble el tercio restante por encima, creando capas. Gire la masa 90 grados y repita este proceso de estirar y doblar tres veces más. Enfríe la masa durante al menos 30 minutos en el refrigerador entre cada doblado.
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Después de refrigerar por última vez, extienda la masa en un gran rectángulo nuevamente y córtela en 12 triángulos. Enrolle cada triángulo desde el extremo ancho para formar la figura de un croissant.
Para preparar el relleno de almendra, combina 100 gramos de harina de almendra, 80 gramos de azúcar glass, 1 huevo y 5 mililitros de extracto de almendra en un tazón hasta que quede suave.
Corta cada croissant formado para abrirlo ligeramente y rellénalo con una cucharada de la mezcla de almendras. Pinta la parte superior con huevo batido.
Espolvorear almendras en rodajas sobre cada croissant.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Deje que los croissants se enfríen en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
5063 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 272.6 g | 349% | |
| Saturated Fat | 114.6 g | 573% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 936 mg | 312% | |
| Sodium | 310 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 572.2 g | 208% | |
| Dietary Fiber | 33.8 g | 121% | |
| Total Sugars | 157.8 g | ||
| Protein | 112.2 g | 224% | |
| Vitamin D | 5.3 mcg | 27% | |
| Calcium | 864 mg | 66% | |
| Iron | 31.5 mg | 175% | |
| Potassium | 1642 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
