Croissant alto en proteínas y bajo en carbohidratos.
¡Déjate seducir por la deliciosa mantequilla y lo crujiente de un croissant, con un giro saludable! Esta receta de Croissant Alto en Proteínas y Bajo en Carbohidratos combina la decadencia de un pastel clásico con los beneficios de un estilo de vida bajo en carbohidratos y alto en proteínas. Elaborados con harina de almendra, proteína en polvo de suero de leche y gluten de trigo vital, estos croissants son perfectos tanto para entusiastas del keto como para amantes del fitness. La receta presenta un equilibrio cuidadoso de ingredientes para crear capas suaves y doradas, manteniendo los carbohidratos al mínimo. Un baño de huevo proporciona una corteza bronceada, mientras que un toque de eritritol añade un toque de dulzura sin culpa. Listos en poco más de una hora, estos croissants son ideales como centro de desayuno o como tentempié para llevar. ¡Satisface tus antojos con esta alternativa nutritiva y deliciosa que no compromete el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.5 cups Polvo de proteína de suero
- 0.25 cups Gluten de trigo vital
- 0.5 cups Mantequilla sin sal, fría
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Eritritol o edulcorante bajo en carbohidratos preferido
- 0.25 cups Agua fría
- 1 teaspoon Levadura seca activa
- 1 large Clara de huevo
- 1 large Yema de huevo, para dorar
- 1 tablespoon Agua, para lavado de huevo
Instructions
En un bol pequeño, combina la levadura seca activa y el agua fría, y déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.
En un tazón grande, mezcla harina de almendra, polvo de proteína de suero, gluten de trigo vital, polvo de hornear, sal y eritritol.
Corta la mantequilla fría en cubos pequeños e incorpórala a los ingredientes secos utilizando un cortador de masa o tus dedos hasta que la mezcla tenga una consistencia de migajas gruesas.
Incorpora la mezcla de levadura y clara de huevo a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa. Amasa suavemente en el recipiente hasta que quede suave.
Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para que la mantequilla se endurezca.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una superficie ligeramente enharinada (usando harina de almendra), extienda la masa refrigerada en un rectángulo grande de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Corta la masa en triángulos, con aproximadamente 5 pulgadas de ancho en la base.
Comenzando en la base de cada triángulo, enrolla suavemente hacia la punta para formar una forma de croissant. Coloca cada uno en la bandeja de hornear preparada, con el lado de la punta hacia abajo.
En un tazón pequeño, bate la yema de huevo con la cucharada de agua para hacer el huevo batido. Pincela ligeramente cada croissant con el huevo batido.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Deje enfriar un poco en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2206 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 175.7 g | 225% | |
| Saturated Fat | 68.7 g | 344% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 472 mg | 157% | |
| Sodium | 1829 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 74.1 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 7.6 g | ||
| Protein | 129.3 g | 259% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 624 mg | 48% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 527 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
