Croffle sin gluten
¡Disfruta de la combinación perfecta de capas escamosas de croissant y textura crujiente de waffle con esta receta de Gluten-Free Croffle! Diseñada para aquellos que aman los dulces de la mañana pero necesitan seguir una dieta libre de gluten, esta receta utiliza una mezcla de harina sin gluten para todo uso y goma xántica para recrear la textura ligera y esponjosa de la pastelería tradicional. La masa se enriquece con mantequilla, leche y extracto de vainilla para un sabor rico y satisfactorio, mientras que la técnica de doblado garantiza capas irresistibles. Después de tan solo 120 minutos de preparación, estas delicias portátiles se cocinan a la perfección dorada en una plancha para waffles, ofreciendo bordes crujientes y un interior mantecoso. Sírvelas calientes con un chorrito de jarabe de arce o miel para un desayuno o postre inolvidable. Ya sea que estés preparando una obra maestra para el brunch o dándote un capricho, ¡estos croffles libres de gluten sin duda dejarán una impresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina sin gluten para todo uso
- 1 teaspoon Goma Xantana
- 50 grams Azúcar Granulada
- 0.5 teaspoon Sal.
- 7 grams Levadura Instantánea
- 120 grams Mantequilla sin sal
- 120 milliliters Leche
- 1 large Huevo
- 1 teaspoon Extracto de Vainilla
- 20 grams Mantequilla (para la gofrera)
- 60 milliliters Jarabe de arce o miel
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten para todo uso, goma xántica, azúcar, sal, y levadura. Mezcla bien para asegurar que los ingredientes secos estén distribuidos de manera uniforme.
Calienta la leche a aproximadamente 110°F (43°C) y agrégala a la mezcla seca. Luego, añade el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que la masa comience a formarse.
Corta la mantequilla sin sal en cubos pequeños y mézclala en la masa. Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya leudado, amásala brevemente para sacar el aire. Estírala en un rectángulo grande y dóblala en tercios, como un folleto. Gira la masa 90 grados y repite este proceso de estirar y doblar una vez más para crear capas.
Cubre la masa y colócala en el refrigerador para enfriar durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a desarrollar las capas escamosas.
Precalienta la plancha de gofres. Mientras la plancha se calienta, saca la masa de la nevera y estírala en forma de rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Córtala en rectángulos o rebanadas adecuadas para tu plancha de gofres.
Unta ligeramente la plancha de waffles para evitar que se pegue. Coloca un pedazo de masa en la plancha caliente y cierra la tapa. Cocina durante unos 3-5 minutos o hasta que el croffle esté dorado y crujiente por fuera.
Repite el proceso de cocción para el resto de las piezas de masa.
Sirve los croffles sin gluten tibios con un chorrito de sirope de arce o miel para mayor dulzura.
Nutrition Facts
Calories |
2487 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 133.0 g | 171% | |
| Saturated Fat | 74.5 g | 372% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 541 mg | 180% | |
| Sodium | 1400 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 322.4 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 9.9 g | 35% | |
| Total Sugars | 94.0 g | ||
| Protein | 20.9 g | 42% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 299 mg | 23% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 508 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
