Croceta de Verduras Keto
Sumérgete en los sabores de esta receta de Croqueta de Verduras Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico aperitivo inspirado en la cocina india. Repletas de ingredientes ricos en nutrientes como coliflor, calabacín y espinacas, estas croquetas se realzan con el cálido sabor terroso del comino molido, la cúrcuma y el chile en polvo. La harina de almendra y la linaza molida reemplazan a los ligantes tradicionales, haciendo que estas hamburguesas no solo sean amigables con la dieta keto, ¡sino también sin gluten! Ligeramente doradas en aceite de coco o ghee, logran un exterior crujiente perfecto mientras mantienen un centro tierno y sabroso. Listas en menos de 35 minutos, estas croquetas son ideales como un aperitivo sin culpa, un snack satisfactorio o incluso una comida ligera. ¡Sírvelas con un toque de cilantro fresco y acompáñalas con tus dips keto favoritos para un bocado saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Bouquetes de coliflor
- 1 medium Calabacín
- 50 grams Espinacas
- 50 grams Harina de almendra
- 2 tablespoons Linaza molida
- 0.5 teaspoons Pimentón chili
- 0.5 teaspoons Comino molido
- 0.25 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Ajo en polvo
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de coco o ghee (para freír)
- 1 tablespoon Cilantro fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Cocine al vapor los ramilletes de coliflor hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Una vez cocidos, aplástelos ligeramente con un tenedor y reserve para que se enfríen.
Ralla el calabacín y exprime el exceso de humedad usando un paño de cocina limpio o una gasa.
Pica finamente la espinaca o pulsa en un procesador de alimentos hasta que esté aproximadamente desmenuzada.
En un tazón grande, combina el coliflor machacado, el calabacín rallado y las espinacas picadas. Mezcla bien.
Agrega la harina de almendra, linaza molida, polvo de chile, comino molido, cúrcuma, ajo en polvo, sal y pimienta negra a la mezcla de verduras. Mezcla hasta que se forme una consistencia similar a la masa. Si la mezcla se siente muy húmeda, agrega una cucharada adicional de harina de almendra hasta que se mantenga unida.
Divide la mezcla en 8 porciones iguales y dales forma de pequeñas cutlets o patties redondos.
Caliente una sartén a fuego medio y agregue aceite de coco o ghee. Una vez caliente, coloque los empanizados en la sartén. Fría durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Trabaje en lotes si es necesario para evitar llenar demasiado la sartén.
Retira las chuletas de la sartén y colócalas en un plato cubierto con papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco si lo desea. ¡Estas croquetas van bien con un acompañamiento de salsas amigables con la dieta keto o una ensalada fresca!
Nutrition Facts
Calories |
752 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.4 g | 77% | |
| Saturated Fat | 26.7 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3190 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 44.0 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 21.1 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 268 mg | 21% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 1489 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
