Crocante Vegano de Almendra
Déjate tentar por el crujiente dulce de nuestro Brittle de Almendra Vegano casero, una variación libre de lácteos de un clásico dulce que es perfecto para picar o regalar. Esta receta sencilla combina almendras crudas, azúcar caramelizado y jarabe de maíz ligero, creando un brittle derretible en la boca con solo un toque de vainilla y riqueza mantecosa, gracias a la mantequilla vegana. La adición de bicarbonato de sodio le otorga una textura ligera y aireada, mientras que una pizca de sal equilibra la dulzura. Con tan solo 10 minutos de preparación y un total de 20 minutos de cocción, esta delicia libre de gluten y basada en plantas es tan simple como irresistible. Disfrútala como un favorito navideño, snack de fiesta o indulgencia en cualquier momento que es tan hermosa como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup almendras crudas
- 1 cup azúcar granulada
- 0.5 cup jarabe de maíz claro
- 0.25 cup agua
- 2 tablespoons mantequilla vegana
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon sal
Instructions
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una tapete de silicona y déjelo a un lado.
En una cacerola mediana, combina el azúcar, el jarabe de maíz y el agua, y revuelve hasta que estén bien mezclados.
Coloque la cacerola a fuego medio-alto y lleve a ebullición, revolviendo frecuentemente hasta que el azúcar se haya disuelto.
Una vez que la mezcla esté hirviendo, añade las almendras crudas y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance un color dorado claro y llegue a los 300°F (149°C) en un termómetro de dulces. Esto debería tomar alrededor de 10-12 minutos.
Retire la cacerola del fuego e inmediatamente agregue la mantequilla vegana, extracto de vainilla, bicarbonato de sodio y sal. La mezcla burbujeará, así que revuelva con cuidado y rapidez para combinar.
Vierte inmediatamente la mezcla de caramelo en la bandeja para hornear preparada. Usa una espátula resistente al calor para extenderla lo más fino posible.
Deje que el almendrado caramelizado se enfríe por completo a temperatura ambiente, lo cual debería tomar aproximadamente 20 minutos.
Una vez que el caramelo de almendra esté completamente frío y endurecido, córtalo en trozos.
Guarda el caramelo de almendras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
2138 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.4 g | 118% | |
| Saturated Fat | 19.4 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1420 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 319.8 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 295.5 g | ||
| Protein | 29.9 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 384 mg | 30% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 1042 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
