Crepes salados veganos con relleno de espinacas y champiñones
Eleva tu mesa de brunch con estos crepes salados veganos rellenos de espinacas y champiñones, una encantadora mezcla de delicados crepes y un relleno vibrante a base de plantas. Hechos con una simple masa de harina común, leche de almendras y levadura nutricional para un sutil sabor a queso, estos crepes ofrecen una base suave pero firme para el relleno terroso de champiñones cremini y espinacas frescas repletas de nutrientes. Salteado con ajo, cebolla y un toque de jugo de limón, el relleno estalla con un sabor umami y frescura, complementando a la perfección los crepes. Listo en menos de una hora, esta receta es ideal para impresionar a tus invitados o para darte un festín con una comida saludable, sin lácteos y sin huevos. Sirve caliente, adornado con hierbas frescas, y disfruta de esta versión vegana de un clásico plato reconfortante. ¡Perfecto para brunch, cenas ligeras o incluso como una elegante opción de aperitivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de trigo común
- 1.5 cups Leche de almendra sin azúcar
- 2 tablespoons Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cups Espinacas bebé
- 8 ounces Champiñones Cremini, rebanados
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons
Instructions
En un tazón, batir juntos la harina común, la leche de almendras sin azúcar, la harina de garbanzos, la levadura nutricional, el polvo de hornear y la sal hasta obtener una mezcla suave. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los champiñones rebanados a la sartén, cocina hasta que estén dorados y hayan soltado sus líquidos, aproximadamente 7 minutos.
Agrega las espinacas baby a los champiñones, revolviendo hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Añade el jugo de limón y la pimienta negra, luego retira del fuego. Reserva el relleno.
Precalienta un sartén crepera antiadherente o una sartén antiadherente mediana a fuego medio y úntala ligeramente con un poco de mantequilla vegana u aceite de oliva.
Revuelva la masa de crepas una vez más para asegurar una consistencia uniforme. Vierta aproximadamente 1/4 taza de la masa en el sartén, moviendo la sartén para cubrir uniformemente el fondo. Cocine hasta que los bordes comiencen a levantarse y el fondo esté ligeramente dorado, aproximadamente 2-3 minutos.
Voltea suavemente la crepe y cocina el otro lado por 1-2 minutos adicionales hasta que esté ligeramente dorado.
Retira la crepa del sartén y colócala en un plato. Repite el proceso con la masa restante.
Para montar, coloca una porción del relleno de espinacas y champiñones en la mitad de cada crepe y dobla la otra mitad por encima, o enrolla el crepe alrededor del relleno.
Sirve los crepes calientes, opcionalmente adornados con hierbas frescas picadas o un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1193 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.6 g | 74% | |
| Saturated Fat | 19.1 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1936 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 134.1 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 14.7 g | 52% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 36.0 g | 72% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 19% | |
| Calcium | 821 mg | 63% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 1531 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
