Cremoso Paleo de Colocasia con Champiñones.
Disfruta de la rica untuosidad del Taro Cremoso con Champiñones estilo Paleo, un platillo saludable y satisfactorio perfecto para quienes siguen un estilo de vida paleo. Tiernos cubos de raíz de taro se cocinan suavemente en una deliciosa salsa de leche de coco, infusionada con los sabores terrosos de los hongos shiitake y champiñones, aromático ajo y un toque de tomillo fresco. Esta receta libre de lácteos ofrece una textura cremosa y notas audaces y sabrosas, además de ser libre de gluten y llena de ingredientes nutritivos. Terminado con un toque de perejil fresco, este platillo es ideal como un reconfortante plato principal o un sabroso acompañamiento. Fácil de preparar en menos de 45 minutos, esta receta paleo-friendly es una deliciosa forma de disfrutar del sabor único del taro. ¡Sírvelo caliente y deja que los ricos y cremosos sabores te transporten a un mundo de indulgencia saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams "ñame"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 units dientes de ajo picados
- 200 grams setas shiitake, rebanadas
- 200 grams champiñones en rodajas
- 400 ml leche de coco
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Pele la raíz de taro y córtela en cubos de 1 pulgada.
Hierve una olla de agua, agrega una pizca de sal y cocina los cubos de taro durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos. Escurre y reserva.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea por 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade la cebolla picada a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos hasta que esté transparente.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los champiñones shiitake y champiñones de botón en rodajas. Saltea los champiñones durante 5-7 minutos, permitiendo que suelten humedad y se doren.
Reduce el fuego a medio-bajo y vierte la leche de coco, revolviendo para combinar con los champiñones y las cebollas.
Agrega los cubos de taro hervidos a la sartén, revolviéndolos en la mezcla cremosa de champiñones.
Sazona la mezcla con tomillo, sal y pimienta negra, y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese.
Adorne con perejil fresco antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sirva caliente como plato principal o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1280 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2520 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 243.0 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 36.1 g | 129% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 4843 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
