Crema vegana de pollo y poblano
Calienta tu alma con esta vibrante y sustanciosa Sopa Vegana de Pollo Poblano, una versión a base de plantas de un clásico reconfortante. Repleta de ahumados chiles poblanos asados, tiernas papas doradas y pollo vegano rico en proteínas, esta sopa es una comida satisfactoria de un solo recipiente que es tan cremosa como nutritiva. Infundida con una mezcla de aromáticos como ajo, comino y pimentón ahumado, y enriquecida con leche de coco rica en grasas para una textura suculenta, cada cucharada está llena de audaces sabores inspirados en el suroeste. Terminada con un toque de jugo de lima y una pizca de cilantro fresco, esta receta libre de lácteos y sin gluten es reconfortante y fácil de preparar, perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Lista en aproximadamente una hora y sirviendo hasta seis personas, esta sopa poblano vegana se convertirá sin duda en tu favorita para el clima frío.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, en cubos
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium pimientos poblanos, asados y picados
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 2 Apio en tallos, cortado en cubitos
- 3 medium patatas doradas, cortadas en dados
- 1 pound pollo a base de plantas, cortado en cubos
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco entera
- 1 cup granos de maíz congelados
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 450°F (232°C). Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos durante aproximadamente 15-20 minutos, girándolos ocasionalmente hasta que la piel se ponga negra. Sácalos del horno, cúbrelos con un paño y deja que se enfríen. Una vez fríos, pela la piel, quita las semillas y pica los chiles.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias y el apio en cubitos. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora las papas cortadas en cubos y el pollo a base de plantas, cocinando por 5 minutos adicionales.
Agrega el caldo de verduras, los chiles poblanos asados, el maíz congelado, el comino molido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Incorpore la leche de coco y deje que se caliente durante otros 5 minutos.
Por último, añade el cilantro fresco y el jugo de lima. Revuelve bien y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
414 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.6 g | 24% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1062 mg | 46% | |
| Total Carbohydrate | 44.0 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 10.4 g | ||
| Protein | 22.8 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 114 mg | 9% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 1240 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
