Crema Vegana de Maíz Ahumado
Esta Sopa Cremosa Vegana de Maíz es el máximo confort en una olla: rica, sustanciosa y repleta de vegetales nutritivos y sabores audaces. Con una base exquisita hecha con leche de coco cremosa, granos dulces de maíz y tiernas papas doradas, este giro vegetal en la tradicional sopa de maíz incorpora una profundidad ahumada de pimentón ahumado y tomillo seco, manteniéndose libre de lácteos y nutritivo. La técnica de mezcla parcial crea una textura aterciopelada mientras conserva bocados satisfactorios de vegetales abundantes, haciendo que cada cucharada sea un deleite. Perfecta para cenas acogedoras entre semana o preparación de comidas de fin de semana, esta sopa está lista en menos de 45 minutos y puede ser realzada con un fresco toque de perejil para un estallido de color y frescura. Ya sea que busques una receta de sopa vegana o una comida reconfortante y saludable, ¡esta cremosa sopa seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 2 apio en trozos
- 1 pimiento morrón rojo, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cups granos de maíz frescos o congelados
- 2 medium patatas doradas, en cubos
- 4 cups caldo de verduras
- 1 can (13.5 oz) leche de coco
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado (opcional para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el apio cortado en cubitos y el pimiento rojo cortado en cubitos a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade los granos de maíz, las papas en cubitos y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento y cubre la olla.
Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Usando una batidora de mano, mezcla parcialmente la sopa para crear una consistencia cremosa dejando algunos trozos de verduras para dar textura. Como alternativa, transfiere la mitad de la sopa a una licuadora, bátela hasta que quede suave y vuelve a verterla en la olla.
Incorpora la leche de coco, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el tomillo seco, la sal marina y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más para calentar y mezclar los sabores.
Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1878 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.5 g | 62% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4984 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 338.2 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 51.4 g | 184% | |
| Total Sugars | 109.9 g | ||
| Protein | 62.1 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 490 mg | 38% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 7348 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
