Crema Vegana de Malanga con Champiñones
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de este Taro Cremoso Vegano con Champiñones, un deleite basado en plantas que es abundante y nutritivo. Presenta dados tiernos de raíz de taro cocidos a la perfección en leche de coco aterciopelada. Esta receta se complementa con la riqueza terrosa de champiñones salteados y sugerentes pinceladas de jengibre, ajo y salsa de soja. Espesada con una simple mezcla de almidón de maíz, la suntuosa salsa recubre cada bocado, creando un plato satisfactorio ideal para cenas entre semana o reuniones acogedoras. Adornada con cilantro fresco para un toque de color y frescura, esta cremosa receta vegana es sin gluten, sin lácteos y cargada de bondades umami. ¡Sírvelo con arroz al vapor o pan crujiente para una comida saludable y satisfactoria que estará lista en solo 40 minutos!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams "malanga"
- 250 grams champiñones blancos
- 400 milliliters leche de coco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 teaspoon jengibre
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon maicena
- 2 tablespoons agua
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro picado
Instructions
Lava y pela 400 gramos de ñame, luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
Corta en rodajas finas 250 gramos de champiñones.
Pica finamente 1 cebolla mediana y pica en trozos muy pequeños 3 dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, saltea durante unos 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Agrega 1 cucharadita de jengibre rallado y saltea durante un minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade los champiñones rebanados a la sartén, cocinando durante aproximadamente 5 minutos hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse.
Incorpora los cubos de ñame, mezclándolos bien con las verduras. Agrega 400 mililitros de leche de coco y lleva a hervir suavemente.
Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el ñame esté tierno.
En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua para crear una mezcla.
Incorpore la mezcla de almidón al sartén junto con 2 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharadita de sal y 0,25 cucharadita de pimienta negra.
Continuar cocinando por otros 2-3 minutos hasta que la salsa se espese y cubra las verduras.
Retira la sartén del fuego y decora con 2 cucharadas de cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1151 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.4 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2470 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 210.0 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 26.0 g | 93% | |
| Total Sugars | 42.3 g | ||
| Protein | 15.7 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 272 mg | 21% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 3972 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
