Crema de Taro con Champiñones Saludable para el Corazón
Disfruta de un toque saludable en la confortante comida con nuestro Taro Cremoso con Champiñones, ideal para el corazón. Este platillo cremoso y vegano combina la riqueza a nuez de la raíz de taro con el umami terroso de los champiñones shiitake, todo envuelto en una salsa deliciosa preparada con leche de almendra sin azúcar y levadura nutricional. Realzado con ajo fragante, tomillo fresco y un toque de pimienta negra, esta receta es perfecta para quien busque una comida vegetal llena de sabor y nutrientes. Bajo en sodio pero con un gran sabor, este plato es ideal para una alimentación consciente del corazón. Listo en menos de una hora, es un exquisito plato principal o un acogedor acompañamiento para granos como quinua o arroz integral, con su vibrante adorno de perejil añadiendo el toque final perfecto.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams ñame de taro
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 200 grams, sliced Setas shiitake
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup leche de almendras sin azúcar
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal marina
- 1 tablespoon, chopped perejil fresco
Instructions
Pela la raíz de taro y córtala en cubos de 1 pulgada.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por alrededor de 3 minutos hasta que esté suave.
Incorpora el ajo picado y los champiñones shiitake, cocina por otros 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
Retire las verduras de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y el taro cortado en cubos. Sofríe por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Cubre la sartén y deja cocinar el taro durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierno.
En un bol pequeño, bate juntos la leche de almendras y la levadura nutricional hasta que quede suave.
Una vez que el taro esté tierno, vuelve la mezcla de champiñones a la sartén.
Incorpora la mezcla de leche de almendra, tomillo, pimienta negra y sal marina. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que la salsa se espese.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Sirva caliente como plato principal o acompañamiento de su cereal favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1208 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.0 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1542 mg | 67% | |
| Total Carbohydrate | 213.7 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 15.5 g | ||
| Protein | 17.4 g | 35% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 713 mg | 55% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 4382 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
