Crema de pollo y chile poblano sin lácteos.
Caliente, reconfortante y completamente libre de lácteos, esta Sopa de Pollo con Poblano es una vibrante variación de las clásicas recetas de sopas. Los chiles poblanos asados añaden una profundidad ahumada a la base de leche de coco cremosa, mientras que el pollo desmenuzado tierno, el dulce maíz y las verduras abundantes crean un plato satisfactorio y equilibrado. Infundida con especias audaces como el comino y el orégano, esta sopa está llena de sabor y es perfecta para cenas familiares o noches acogedoras en casa. Con un toque de cilantro fresco y un chorrito de lima, cada cucharada es un equilibrio entre lo rico y lo refrescante. Fácil de hacer en menos de una hora, esta sopa saludable es ideal para aquellos que buscan comida reconfortante sin gluten y lácteos que no comprometa el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 large chiles poblanos
- 1 large Cebolla amarilla, cortada en cubitos.
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 stalks apio en rodajas
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 1 cup granos de maíz, frescos o congelados
- 4 cups caldo de pollo
- 1 can (13.5 oz) leche de coco enlatada
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal marina, al gusto
- 0.5 teaspoon pimienta negra, al gusto
- 0.25 cup cilantro picado (para decorar)
- 1 lime limón cortado en gajos (para servir)
Instructions
Precalienta el grill del horno. Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos durante unos 10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel quede chamuscada y con ampollas.
Transfiera los pimientos asados a un tazón y cúbralos con plástico film para que se ablanden al vapor durante 10 minutos. Una vez enfriados, retire la piel quemada, las semillas y pique los pimientos.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas, el ajo, el apio y las zanahorias, y saltea durante 5-7 minutos hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras estén suavizadas.
Agrega las pechugas de pollo a la olla y vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición y añade la hoja de laurel, el comino molido y el orégano seco.
Cubre y cocina el pollo en el caldo hirviendo durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo.
Retira los pechugas de pollo de la olla y desmígajalos con dos tenedores. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla.
Incorpora los pimientos poblanos en cubitos, los granos de maíz y la leche de coco. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos adicionales para que se mezclen todos los sabores.
Sazona la sopa con sal marina y pimienta negra al gusto, ajustando según sea necesario.
Retira la hoja de laurel y sirve la sopa bien caliente, decorada con cilantro picado y gajos de lima al lado para darle un sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
2185 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 137.1 g | 176% | |
| Saturated Fat | 89.0 g | 445% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 4970 mg | 216% | |
| Total Carbohydrate | 119.8 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 21.1 g | 75% | |
| Total Sugars | 49.3 g | ||
| Protein | 143.4 g | 287% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 430 mg | 33% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 5067 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
