Crema de Hongos Saludable para el Corazón
Deleita tu paladar con esta "Crema de Hongos Saludable para el Corazón", una versión ligera de la clásica sopa de champiñones inspirada en la cocina latina. Repleta de sabores intensos de los cremini terrosos, tomillo fresco y ajo aromático, esta receta cremosa pero libre de lácteos ofrece confort sin compromiso. El uso de leche de almendra sin azúcar y un toque de almidón de maíz crea una textura sedosa que es tan gratificante como nutritiva. El caldo de verduras bajo en sodio y aceite de oliva virgen extra la mantienen saludable, mientras que un toque de perejil fresco agrega el toque final perfecto. Lista en solo 45 minutos, esta sopa saludable es una elección perfecta para una comida acogedora que apoya tu camino hacia el bienestar. ¡Ya sea que la sirvas como un elegante aperitivo o un sencillo plato principal, este platillo apto para veganos seguramente deleitará tu paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 2 minced dientes de ajo
- 16 ounces, sliced champiñones cremini
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon, chopped tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 cup leche de almendras sin azúcar
- 1 tablespoon almidón de maíz
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal kosher
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que se desprenda su aroma.
Agrega los champiñones rebanados a la olla, removiendo ocasionalmente, y cocina hasta que estén ligeramente dorados y suaves, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpore el caldo de verduras, luego agregue el tomillo y la hoja de laurel. Lleve la mezcla a fuego lento suave.
Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel, luego tritura la crema con cuidado hasta que quede suave utilizando una batidora de mano o en lotes con una licuadora estándar.
Vuelva la sopa a fuego bajo. En un bol pequeño, mezcle la leche de almendras y la maicena hasta que quede suave, luego incorpórelo a la sopa para darle cremosidad adicional.
Sazonar con pimienta negra y sal kosher al gusto.
Sirva la sopa en tazones y decore con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
410 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.4 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1036 mg | 45% | |
| Total Carbohydrate | 49.5 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 28% | |
| Total Sugars | 17.9 g | ||
| Protein | 18.9 g | 38% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 597 mg | 46% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 3187 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
