Crema de Colocasia con Champiñones Baja en Sodio
Déjate llevar por la suavidad de esta **Crema de Taro con Champiñones Baja en Sodio**, un plato único y saludable para el corazón que combina sabores terrosos con una base cremosa de leche de coco libre de lácteos. Esta receta destaca la tierna raíz de taro, reconocida por su textura almidonada y su sabor a nuez, maravillosamente combinada con sabrosos champiñones blancos y aromático ajo. El tomillo fresco y un toque de jugo de limón añaden un equilibrio picante, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio lo mantiene ligero sin comprometer el sabor. Listo en solo 45 minutos, este plato lujoso pero saludable es perfecto como plato principal reconfortante o como guarnición satisfactoria. Decorado con perejil fresco, es una opción baja en sodio que no escatima en sabor, lo que lo hace ideal tanto para los amantes de la comida consciente de la salud como para aquellos que buscan recetas únicas sin gluten y veganas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Yuca japonesa
- 250 grams Champiñones blancos
- 400 ml Leche de coco
- 3 cloves Ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 0.5 teaspoon "Pimienta negra"
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 250 ml Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
Pela y corta la raíz de taro en trozos del tamaño de un bocado, luego remójalos en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar el exceso de almidón.
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en rodajas finas.
Pica los dientes de ajo.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones en rodajas y el tomillo a la sartén, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones suelten su humedad y empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Escurrir los cubos de taro y añadirlos a la sartén con los champiñones. Remover bien para combinar.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras bajo en sodio. Lleva a hervir suavemente y tapa la cacerola. Cocina durante unos 20 minutos, o hasta que la raíz de taro esté tierna.
Una vez que el taro esté cocido, añade la pimienta negra y el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente como acompañante o un reconfortante plato principal con su elección de verduras al vapor o un cereal como quinua o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
224 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.3 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 69 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 38.0 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 4.7 g | 17% | |
| Total Sugars | 9.1 g | ||
| Protein | 3.3 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 60 mg | 5% | |
| Iron | 1.1 mg | 6% | |
| Potassium | 963 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
